大豆入りトマトベースのスパイシーな中東料理 シャクシュカ

トマトベースのスパイシーな中東料理「シャクシュカ」を、大豆を使ってアレンジしました。
肉の代わりにヘルシーな大豆を使用し、たんぱく質たっぷりでボリューム満点！
野菜やスパイスと煮込むことで、大豆の旨味とトマトの酸味が絶妙にマッチします。ダイエット中や健康志向の方にもぴったりな一品です。パンやライスと一緒に楽しむのがおすすめ！簡単で栄養豊富な大豆シャクシュカをぜひお試しください。

大豆（乾燥）　50g
玉ねぎ　 1/2個
ピーマン　2個
厚切りベーコン　40g
卵　2個

A
カットトマト缶 400g
水　50ml
コンソメ（顆粒）　小さじ2
おろしにんにく　小さじ1/2

オリーブオイル、塩、こしょう、パセリ（みじん切り）、粉チーズ、バゲット　各適量

①大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）
ゆで上がったらザルにとって水気をきる。

②玉ねぎとピーマンは粗みじん切りにする。ベーコンは1cm角に切る。

③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①と②を炒め、玉ねぎがしんなりしたらAを加えて約4分煮、塩、こしょうで味をととのえる。

④③の中心2か所をくぼませて卵を落とし入れ、蓋をして中弱火で約3分煮る。

⑤パセリと粉チーズを散らし、バゲットを添える。

こちらのレシピは北海道本別町産新大豆を使用しております。

料理家ひろのさおりさん考案レシピ