納豆は日本の伝統的な発酵食品として、長い歴史を誇り、現在でも多くの家庭で親しまれています。独特の香りと粘り気が特徴で、その味や食感が好きな人と苦手な人に分かれることもあります。しかし、風味以外の特徴として、納豆には多くの栄養素が含まれており、健康に対して有益な食品でもあります。納豆は、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素を多く含んでおり、日々の食生活に取り入れることで、体の調子を整えることができます。納豆は、さまざまな工夫を加えれば飽きることなく食べ続けることができ、健康維持にも非常に優れた食材です。
▷納豆の種類
納豆は、大豆を納豆菌で発酵させた食品で、種類によって味や食感が異なります。
主に次のような種類があります。
l ひきわり納豆：大豆を砕いてから発酵させたもので、粒が小さく食べやすいのが特徴です。忙しい朝でも簡単に摂取できます。
l 丸大豆納豆：大豆を丸ごと発酵させたもの。豆本来の味わいが感じられ、納豆の食感を楽しむことができます。
▷納豆に含まれる栄養素
納豆はその小さな粒の中に、多くの栄養素がぎっしりと詰まっています。
1.たんぱく質
納豆は、良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、特に植物性たんぱく質の中では非常に優れた栄養源です。納豆のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、体内で作ることができないアミノ酸を補うために非常に重要です。
筋肉や皮膚、髪の毛、内臓を作るために欠かせない成分。免疫力の向上や成長促進をサポートします。
2.脂質
納豆に含まれる脂質は、主に不飽和脂肪酸（オメガ-3脂肪酸やオメガ-6脂肪酸）です。これらの脂肪酸は体に良い影響を与えることが知られています。
脳の健康を支え、血中コレステロール値の減少に役立ちます。また、皮膚の健康を維持するためにも重要な役割を果たします。
3. ビタミン類（ビタミンK、ビタミンB1、葉酸）
l ビタミンK: 血液凝固の促進、骨密度の向上、骨折のリスクを減らす。
l ビタミンB1: 糖質の代謝を助け、エネルギーを効率よく生産する。
l 葉酸: 細胞分裂を促進し、妊婦においては胎児の発育をサポートします。
4.ミネラル（鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅）
納豆は、さまざまなミネラルも豊富に含んでおり、以下のようなミネラルが特に注目されます。
l 鉄: 鉄欠乏性貧血を防ぐのに欠かせない栄養素で、とくに鉄が不足しがちな女性はしっかり補いたいもの。納豆には100gあたり3.3mgの鉄が含まれており、納豆は毎日取り入れやすい食品でもあるので、鉄の補給にはぴったりです。納豆に含まれる鉄の多くは「非ヘム鉄」といい、動物性たんぱく質やビタミンCと合わせて摂ることで吸収されやすくなります。鉄をムダなく摂るなら、納豆単体でとるよりも、卵や肉、魚などのたんぱく質、野菜や果物などのビタミンCを含む食材と組み合わせてとるのがおすすめです。
l カルシウム: 骨や歯を強化するために必要なミネラルです。納豆はカルシウムの吸収をサポートするビタミンKも含んでいるため、相乗効果が期待できます。
l カリウム: 体内のナトリウムを排出し、血圧の正常化を助けるミネラルです。
l マグネシウム: 筋肉や神経の健康に重要で、ストレス緩和にも効果があります。
l 亜鉛: 免疫力を高め、傷の治癒を促進します。
5.食物繊維
納豆に含まれる食物繊維（納豆には100gあたり食物繊維が9.5g含まれます）は、腸内環境を整え、便通を改善します。発酵により、大豆の繊維質が消化しやすくなっているため、腸内での善玉菌を増やし便秘の予防、腸内環境の改善など腸内フローラのバランスを保つのに役立ちます。
▷納豆に含まれる特徴的な成分
納豆には、通常の食品にはあまり含まれていない特徴的な成分が豊富に含まれています。
l ナットウキナーゼ：納豆菌が大豆を発酵させる過程で生成される酵素で、血液中の血栓を分解する効果があると言われています。血液をサラサラにする効果が期待されており、健康的な血行促進が望めます。
l 大豆イソフラボン：女性ホルモンと似た構造を持ち、ホルモンバランスを整える作用があります。特に更年期障害の緩和や骨粗鬆症予防、美肌効果などに注目されています。
l 納豆菌：腸内フローラを整える働きがあり、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を抑える効果が期待されています。腸内の健康をサポートし、消化を助けます。
l サポニン：抗酸化作用やコレステロール低下作用があり、生活習慣病の予防にも有効です。サポニンは納豆の粘り気にも関わっており、体内での健康維持に寄与します。
l レシチン：細胞膜の構成成分で、記憶力や集中力の向上にも寄与するとされています。コレステロールや中性脂肪の代謝をサポートする役割もあります。
l ポリアミン：細胞の増殖や修復に関与し、加齢や認知症の予防にも効果が期待されているとされています。納豆はポリアミンを多く含む発酵食品として注目されています。
▷納豆がたんぱく質補給に最適な理由
納豆が優れたたんぱく質源である理由は、以下の特徴にあります。
l 必須アミノ酸をバランスよく含む
納豆は、体内で合成できない必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、植物性たんぱく質の中でも特に優れた食品です。これにより、筋肉を作るために欠かせない栄養素を効率よく摂取することができます。
l 消化吸収率が高い
発酵された納豆は、大豆のたんぱく質を分解しやすい形に変えているため、消化吸収がスムーズに行われます。スポーツをしている方や筋トレを行っている方には特におすすめです。
l 栄養バランスが整いやすい
納豆はビタミンやミネラル、食物繊維なども豊富に含んでおり、たんぱく質だけでなく、その他の栄養素もバランスよく摂取できます。これにより、体内でのたんぱく質合成やエネルギー代謝をスムーズにサポートします。
納豆は1パック（約50g）あたり95kcalカロリーと約5gの脂質が含まれていますが高すぎるカロリーではありません。むしろ、たんぱく質を豊富に含んでいます。栄養密度が高いため、カロリーを気にすることなく摂取することができます。食べ合わせに工夫を加えることで、さらに栄養バランスを向上させることができます。
▷納豆の食べ過ぎによるリスクと注意点
納豆は健康に良い食品ですが、食べ過ぎるとカロリーや塩分の過剰摂取につながる可能性があります。特に、添付のタレ、からしや醤油などには塩分や糖分が含まれているため、注意が必要です。また、大豆アレルギーのある方は納豆を摂取することができません。痛風や高尿酸血症を抱えている方も、納豆の摂取量を調整することが望ましいです。
納豆はその栄養価の高さと健康効果から、日常的に取り入れたい食品です。適切な量を摂取し、バランスの取れた食事に役立てましょう。
まめさくらでは、北海道産の遺伝子組み換えでない大豆を使用し、生産者のこだわりと丁寧な手作業によって作られた、安全でおいしい納豆をお届けしています。ぜひ、毎日の食卓に取り入れてみてください。
生産者様のご紹介
▶やまぐち発酵食品
昭和30年、先代が「うまい納豆」「本物の納豆」作りを目指して、十勝の豆処、本別町に移り住みました。
十勝平野の中でも本別町が最も大豆の栽培に適した気候風土なのです。
より美味しい納豆をより多くの方に提供するべく日々精進し、独自の製造方法を考え出すことに成功。
さらなる改良を重ね、今日まで受け継いで参りました。
現在、輸入大豆が96％を占めるなか、国産大豆の中でも特に十勝産大豆はゼロに等しくなっており、幻の大豆となりつつあります。
当社では皆様に安心してお召し上がりいただけるよう、生産農家と直接契約を結び、有機肥料をできる限り使用せず、除草剤も使わずに手間を惜しみなくかけた無農薬大豆を使用しています。
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▶渡部食品
大正12年（1923年）に創業。長い歴史と伝統を受け継ぎ、日々良質な製品を生産し、また常に進化することを指針として美味しい食品の提供に努めています。
原材料はすべて国産、音更産、十勝産、北海道産を使用し、個性を生かした栄養豊富で健康的な食品を製造し美味しいうまみを追及しております。
時間をかけてつくれた発酵食品は人間の活動に必要な酵素、ビタミンなどを産生し豊富に内包しておりますので、この貴重な産物をしっかりとお届けするため熱殺菌や保存料の使用はしておりません。
コクのあるまろやかな味と優しい風味やうまみを心ゆくまでご堪能ください。
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