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金時豆のディップ（フリホーレス デ オージャ）
フリホーレスはいんげん豆を使ったメキシコ料理の一つで、いんげん豆のディップです。トルティーヤというとうもろこし粉(今回は入手しやすい小麦粉を使用。)で作る薄焼きパンにつけて食べるのが定番です。本来はラードを使って作りますが、今回は手軽な豚バラ肉を使いました。 材料 金時豆のディップ ２～３人分 金時豆 1カップ（150ｇ） → こちらからご購入いただけます豚バラ薄切り肉 2枚（40ｇ）玉ねぎ 1/4個（50ｇ）塩 ...
金時豆のディップ（フリホーレス デ オージャ）
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大豆と金時豆のクラムチャウダー
大豆と金時豆のクラムチャウダーはいかがですか 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥）（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけます金時豆（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけますあさり 150g玉ねぎ 1/4個にんじん 1/3本ほうれん草 1/2束ベーコン 2枚牛乳 150mlオリーブオイル、塩、こしょう 各適量 A 水 130ml コンソメ（顆粒） 小さじ1 作り方 ① 大豆は洗ってから水130ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 金時豆は洗ってから水130ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ③ あさりは塩水（分量外）に浸し、砂出しをしておく。 ④ 玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。ほうれんそうは下ゆでし、冷水にとって水気を絞り2cmの長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。 ⑤ 鍋にオリーブオイルを熱して④を炒め、Aと③を加えてアクを取りながら弱火で煮る。野菜に火が通ったら、①、②、牛乳を加えて約3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。...
大豆と金時豆のクラムチャウダー
大豆と金時豆のクラムチャウダーはいかがですか 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥）（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけます金時豆（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけますあさり 150g玉ねぎ 1/4個にんじん 1/3本ほうれん草 1/2束ベーコン 2枚牛乳 150mlオリーブオイル、塩、こしょう 各適量 A 水 130ml コンソメ（顆粒） 小さじ1 作り方 ① 大豆は洗ってから水130ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 金時豆は洗ってから水130ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ③ あさりは塩水（分量外）に浸し、砂出しをしておく。 ④ 玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。ほうれんそうは下ゆでし、冷水にとって水気を絞り2cmの長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。 ⑤ 鍋にオリーブオイルを熱して④を炒め、Aと③を加えてアクを取りながら弱火で煮る。野菜に火が通ったら、①、②、牛乳を加えて約3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。...
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豆たっぷり参鶏湯風スープ
食べすぎが気になるお正月明けに。寒さ本番の体を内側から温める、やさしい味わいの「豆たっぷり参鶏湯風スープ」 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 （2～3人分） 大豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 金時豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 小豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 鶏手羽元 6本 長ねぎ（青い部分含む） 1本 ごぼう 1/2本 白菜 3枚 しょうが 1片 にんにく 1片 A 水 700ml 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 黒 こしょう 少々 ローリエ 1枚 ※なくても可 作り方 ① 大豆と金時豆は洗ってから水（分量外）に一晩浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋に小豆と水150ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。再度水150ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる。...
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食べすぎが気になるお正月明けに。寒さ本番の体を内側から温める、やさしい味わいの「豆たっぷり参鶏湯風スープ」 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 （2～3人分） 大豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 金時豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 小豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 鶏手羽元 6本 長ねぎ（青い部分含む） 1本 ごぼう 1/2本 白菜 3枚 しょうが 1片 にんにく 1片 A 水 700ml 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 黒 こしょう 少々 ローリエ 1枚 ※なくても可 作り方 ① 大豆と金時豆は洗ってから水（分量外）に一晩浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋に小豆と水150ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。再度水150ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる。...
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黒豆とスモークサーモンのパイキッシュ
クリスマスやお正月の食卓にぴったり華やかで栄養バランスの良い黒豆とスモークサーモンのキッシュ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 18cmタルト型 1台分 黒豆（乾燥） 30g → こちらからご購入できます スモークサーモン 80g ほうれん草 1/2束 パプリカ（赤） 1/4個 玉ねぎ 1/4個 パイシート（市販） 1枚 A 卵 3個 生クリーム 50ml 牛乳 50ml 粉チーズ 大さじ2 醤油 小さじ1/3 塩、こしょう 各少々 作り方 ①黒豆は洗ってから水120ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら50～60分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる ②パイシートは室温に戻して伸ばし、タルト型に敷き込む 底面にフォークで穴をあけ、170℃に予熱したオーブンで約10分空焼きする ③ほうれん草はゆでて水気をしぼり、ざく切りにする 玉ねぎは薄切り、パプリカは細切りにする。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る ④ボウルにAを入れて混ぜる ⑤②に①と③を彩りよく広げ、上から④を流し入れる ⑥⑤を200℃のオーブンで約30分焼く
黒豆とスモークサーモンのパイキッシュ
クリスマスやお正月の食卓にぴったり華やかで栄養バランスの良い黒豆とスモークサーモンのキッシュ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 18cmタルト型 1台分 黒豆（乾燥） 30g → こちらからご購入できます スモークサーモン 80g ほうれん草 1/2束 パプリカ（赤） 1/4個 玉ねぎ 1/4個 パイシート（市販） 1枚 A 卵 3個 生クリーム 50ml 牛乳 50ml 粉チーズ 大さじ2 醤油 小さじ1/3 塩、こしょう 各少々 作り方 ①黒豆は洗ってから水120ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら50～60分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる ②パイシートは室温に戻して伸ばし、タルト型に敷き込む 底面にフォークで穴をあけ、170℃に予熱したオーブンで約10分空焼きする ③ほうれん草はゆでて水気をしぼり、ざく切りにする 玉ねぎは薄切り、パプリカは細切りにする。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る ④ボウルにAを入れて混ぜる ⑤②に①と③を彩りよく広げ、上から④を流し入れる ⑥⑤を200℃のオーブンで約30分焼く
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古豆（ふるまめ）は食べられる？
正しい保管方法とふっくら柔らかく煮るコツ 「キッチンの奥から数年前の小豆や大豆が出てきた…これってまだ食べられるのかな？」 「栄養は落ちていない？ どう保存すれば安全？」 そんな疑問をお持ちではありませんか？ 結論から言うと、乾燥豆は適切に保管されていれば、数年経過した「古豆（ふるまめ）」であっても栄養成分はほとんど変わらず、安全に美味しく食べることができます！ ただし、適当に放置された豆は虫やカビ、酸化の危険があるため注意が必要です。 今回は、古豆の失敗しない適切な保管方法と、食べる前の安全チェック、そして硬くなった古豆をふっくら美味しく煮る裏ワザをわかりやすく解説します！ 1. なぜ「古豆」でも栄養は変わらないの？ 乾燥豆は水分の含有量が約13〜15%程度と非常に低く、水分活性が低いため微生物やカビが繁殖しにくい仕組みになっています。 タンパク質や炭水化物、ミネラル（鉄分やカリウム）、食物繊維などの主要な栄養成分は時間が経ってもほとんど分解されません。そのため、適切に保管されていれば数年前の豆でも変わらない栄養価を摂取できます。 2. 古豆を安全に保つ！適切な保管方法「4つの鉄則」 古豆を劣化させずに保存するためのキーワードは、「湿気・高温・光・酸素・虫」を徹底ガードすることです。 買ったときの透明なビニール袋のまま放置するのはNG（小さな空気穴が開いていることが多いため）。必ず以下の4つのステップで保管しましょう。 ① 密閉容器に入れ替える おすすめ容器: ジッパー付き保存袋（空気をしっかり抜く）、密閉式タッパー、ペットボトル、ガラス瓶 理由: コクゾウムシなどの害虫の侵入を防ぎ、湿気を遮断します。 ② 低温・低湿度の場所（15℃以下）に置く 最適場所: 冷蔵庫の野菜室 理由: 気温が15℃を超えると害虫が孵化しやすくなり、高温多湿は脂質の酸化（風味が落ちる）やカビの原因になります。夏場はもちろん、通年で野菜室保管が最も安全です。 ③ 直射日光・強い光を避ける...
古豆（ふるまめ）は食べられる？
正しい保管方法とふっくら柔らかく煮るコツ 「キッチンの奥から数年前の小豆や大豆が出てきた…これってまだ食べられるのかな？」 「栄養は落ちていない？ どう保存すれば安全？」 そんな疑問をお持ちではありませんか？ 結論から言うと、乾燥豆は適切に保管されていれば、数年経過した「古豆（ふるまめ）」であっても栄養成分はほとんど変わらず、安全に美味しく食べることができます！ ただし、適当に放置された豆は虫やカビ、酸化の危険があるため注意が必要です。 今回は、古豆の失敗しない適切な保管方法と、食べる前の安全チェック、そして硬くなった古豆をふっくら美味しく煮る裏ワザをわかりやすく解説します！ 1. なぜ「古豆」でも栄養は変わらないの？ 乾燥豆は水分の含有量が約13〜15%程度と非常に低く、水分活性が低いため微生物やカビが繁殖しにくい仕組みになっています。 タンパク質や炭水化物、ミネラル（鉄分やカリウム）、食物繊維などの主要な栄養成分は時間が経ってもほとんど分解されません。そのため、適切に保管されていれば数年前の豆でも変わらない栄養価を摂取できます。 2. 古豆を安全に保つ！適切な保管方法「4つの鉄則」 古豆を劣化させずに保存するためのキーワードは、「湿気・高温・光・酸素・虫」を徹底ガードすることです。 買ったときの透明なビニール袋のまま放置するのはNG（小さな空気穴が開いていることが多いため）。必ず以下の4つのステップで保管しましょう。 ① 密閉容器に入れ替える おすすめ容器: ジッパー付き保存袋（空気をしっかり抜く）、密閉式タッパー、ペットボトル、ガラス瓶 理由: コクゾウムシなどの害虫の侵入を防ぎ、湿気を遮断します。 ② 低温・低湿度の場所（15℃以下）に置く 最適場所: 冷蔵庫の野菜室 理由: 気温が15℃を超えると害虫が孵化しやすくなり、高温多湿は脂質の酸化（風味が落ちる）やカビの原因になります。夏場はもちろん、通年で野菜室保管が最も安全です。 ③ 直射日光・強い光を避ける...
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たんぱく質とは何か
— 体をつくる、守る、整える栄養素 — たんぱく質は、筋肉・内臓・皮膚・髪・酵素・ホルモン・抗体など、私たちの身体の主要構成成分です。三大栄養素（エネルギー産生栄養素）のひとつであり、生命活動の維持に不可欠な存在です。 たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されていますが、そのうち9種類は体内で合成できない「必須アミノ酸」です。そのため、毎日の食事からバランスよく摂取することが欠かせません。 いろいろなたんぱく質源 私たちの周りには、多様なたんぱく質源があります。それぞれの特徴を理解して上手に組み合わせましょう。 ① 肉類（牛・豚・鶏など）必須アミノ酸をバランスよく含む「完全たんぱく質」です。ただし、部位によっては脂質（飽和脂肪酸）の摂りすぎに注意が必要です。 ② 魚介類消化吸収率が高い動物性たんぱく質です。青魚には、健康維持をサポートするEPAやDHAなどの良質な脂質も含まれています。 ③ 卵「完全栄養食品」とも呼ばれ、アミノ酸スコアは最高値の100。効率よく栄養を摂取できる万能食材です。 ④ 乳製品（牛乳・チーズなど）カゼインやホエイといった良質なたんぱく質に加え、日本人に不足しがちなカルシウムも豊富です。 ⑤ 豆類：植物性の力に注目！ ここで特に注目したいのが、植物性たんぱく質の代表格である豆類です。特に大豆は、植物性でありながら動物性食品に匹敵する「アミノ酸スコア100」の良質なたんぱく質を含んでいます。 豆類ならではの4つのメリット 食物繊維が豊富：動物性食品にはほとんど含まれない食物繊維を、たんぱく質と一緒に摂取できます。 脂質の質が違う：脂質が比較的少なく、大豆などはコレステロールを含まない不飽和脂肪酸が主体です。 コレステロール・ゼロ：植物性食品であるため、コレステロールを気にする方にも最適です。 低GI・高満足度：血糖値の上昇が緩やかで、腹持ちが良いのも魅力です。 動物性と植物性の比較まとめ 項目 動物性（肉・魚・卵） 植物性（豆類） アミノ酸スコア 非常に良好 大豆は100（非常に良好）...
たんぱく質とは何か
— 体をつくる、守る、整える栄養素 — たんぱく質は、筋肉・内臓・皮膚・髪・酵素・ホルモン・抗体など、私たちの身体の主要構成成分です。三大栄養素（エネルギー産生栄養素）のひとつであり、生命活動の維持に不可欠な存在です。 たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されていますが、そのうち9種類は体内で合成できない「必須アミノ酸」です。そのため、毎日の食事からバランスよく摂取することが欠かせません。 いろいろなたんぱく質源 私たちの周りには、多様なたんぱく質源があります。それぞれの特徴を理解して上手に組み合わせましょう。 ① 肉類（牛・豚・鶏など）必須アミノ酸をバランスよく含む「完全たんぱく質」です。ただし、部位によっては脂質（飽和脂肪酸）の摂りすぎに注意が必要です。 ② 魚介類消化吸収率が高い動物性たんぱく質です。青魚には、健康維持をサポートするEPAやDHAなどの良質な脂質も含まれています。 ③ 卵「完全栄養食品」とも呼ばれ、アミノ酸スコアは最高値の100。効率よく栄養を摂取できる万能食材です。 ④ 乳製品（牛乳・チーズなど）カゼインやホエイといった良質なたんぱく質に加え、日本人に不足しがちなカルシウムも豊富です。 ⑤ 豆類：植物性の力に注目！ ここで特に注目したいのが、植物性たんぱく質の代表格である豆類です。特に大豆は、植物性でありながら動物性食品に匹敵する「アミノ酸スコア100」の良質なたんぱく質を含んでいます。 豆類ならではの4つのメリット 食物繊維が豊富：動物性食品にはほとんど含まれない食物繊維を、たんぱく質と一緒に摂取できます。 脂質の質が違う：脂質が比較的少なく、大豆などはコレステロールを含まない不飽和脂肪酸が主体です。 コレステロール・ゼロ：植物性食品であるため、コレステロールを気にする方にも最適です。 低GI・高満足度：血糖値の上昇が緩やかで、腹持ちが良いのも魅力です。 動物性と植物性の比較まとめ 項目 動物性（肉・魚・卵） 植物性（豆類） アミノ酸スコア 非常に良好 大豆は100（非常に良好）...
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遺伝子組み換えとは？ 知っておきたい基礎知識
「遺伝子組み換え」と聞くと、少し専門的で複雑な印象を持つかもしれません。しかし、実は私たちの暮らしに深く関わる身近な技術です。 1. 遺伝子組み換えって、何？ 遺伝子組み換えとは、ある生物が持つ優れた性質の遺伝子を、別の生物に組み込む技術です。 たとえば、病気に強い遺伝子を植物に組み込んだり、特定の成分をたくさん作り出すように改良したりすることで、農作物の生産性向上や新しい機能を持つ食品の開発を目指します。これは、何千年もの間、人間が行ってきた「品種改良」を、より精密かつ効率的に行うための現代的な手法と言えます。 2. 日本で遺伝子組み換え作物はつくられているの？ 結論から言うと、日本では食用目的の遺伝子組み換え作物の商業栽培は、現在行われていません。 これは、「カルタヘナ法」（正式名称「遺伝子組換え生物等の使用等の規制による生物の多様性の確保に関する法律」）という法律に基づき、生物多様性への影響を厳しく審査し、安全性が確認されたものだけが栽培できることになっているためです。このため、スーパーなどで「国産」と表示されている大豆やとうもろこしは、遺伝子組み換えではありません。 3. じゃあ、遺伝子組み換え食品はどこから来るの？ 日本で流通している遺伝子組み換え食品のほとんどは、海外からの輸入に頼っています。 特に、アメリカやブラジルなどから輸入される大豆やとうもろこしは、遺伝子組み換え技術を用いて栽培されたものが多く含まれています。これらは、主に食用油、醤油、コーンスターチなどの加工食品の原料や、家畜の飼料として使われることがほとんどです。 4. 食品表示をチェックしてみよう！ 日本では、遺伝子組み換え作物が使われている食品に対して、表示の義務があります。 ・「遺伝子組換え」：遺伝子組み換え作物が使われている ・「遺伝子組換え不分別」：分別されていないため、遺伝子組み換え作物が混ざっている可能性がある ・「遺伝子組換えでない」：非遺伝子組み換えであることが確認されている これらの表示は、消費者が商品を選ぶ際の重要な情報源となります。 5. 遺伝子組み換え食品の安全性は？ 現在、日本国内で流通が認められている遺伝子組み換え食品は、国の機関が安全性について厳格な審査を行っています。科学的な見地からは、適切に管理された遺伝子組み換え食品は安全であるとされています。 しかし、人によっては「なるべく自然なものを食べたい」という考えから、非遺伝子組み換え食品を選ぶ方もいます。表示を確認し、ご自身の考えに合った食品を選ぶことが大切です。 北海道十勝産豆はこちらからご購入いただけます
遺伝子組み換えとは？ 知っておきたい基礎知識
「遺伝子組み換え」と聞くと、少し専門的で複雑な印象を持つかもしれません。しかし、実は私たちの暮らしに深く関わる身近な技術です。 1. 遺伝子組み換えって、何？ 遺伝子組み換えとは、ある生物が持つ優れた性質の遺伝子を、別の生物に組み込む技術です。 たとえば、病気に強い遺伝子を植物に組み込んだり、特定の成分をたくさん作り出すように改良したりすることで、農作物の生産性向上や新しい機能を持つ食品の開発を目指します。これは、何千年もの間、人間が行ってきた「品種改良」を、より精密かつ効率的に行うための現代的な手法と言えます。 2. 日本で遺伝子組み換え作物はつくられているの？ 結論から言うと、日本では食用目的の遺伝子組み換え作物の商業栽培は、現在行われていません。 これは、「カルタヘナ法」（正式名称「遺伝子組換え生物等の使用等の規制による生物の多様性の確保に関する法律」）という法律に基づき、生物多様性への影響を厳しく審査し、安全性が確認されたものだけが栽培できることになっているためです。このため、スーパーなどで「国産」と表示されている大豆やとうもろこしは、遺伝子組み換えではありません。 3. じゃあ、遺伝子組み換え食品はどこから来るの？ 日本で流通している遺伝子組み換え食品のほとんどは、海外からの輸入に頼っています。 特に、アメリカやブラジルなどから輸入される大豆やとうもろこしは、遺伝子組み換え技術を用いて栽培されたものが多く含まれています。これらは、主に食用油、醤油、コーンスターチなどの加工食品の原料や、家畜の飼料として使われることがほとんどです。 4. 食品表示をチェックしてみよう！ 日本では、遺伝子組み換え作物が使われている食品に対して、表示の義務があります。 ・「遺伝子組換え」：遺伝子組み換え作物が使われている ・「遺伝子組換え不分別」：分別されていないため、遺伝子組み換え作物が混ざっている可能性がある ・「遺伝子組換えでない」：非遺伝子組み換えであることが確認されている これらの表示は、消費者が商品を選ぶ際の重要な情報源となります。 5. 遺伝子組み換え食品の安全性は？ 現在、日本国内で流通が認められている遺伝子組み換え食品は、国の機関が安全性について厳格な審査を行っています。科学的な見地からは、適切に管理された遺伝子組み換え食品は安全であるとされています。 しかし、人によっては「なるべく自然なものを食べたい」という考えから、非遺伝子組み換え食品を選ぶ方もいます。表示を確認し、ご自身の考えに合った食品を選ぶことが大切です。 北海道十勝産豆はこちらからご購入いただけます
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炊飯器で作る簡単あんこ（つぶあん）
材料 ・小豆：200g → 十勝産豆はこちらからご購入いただけます・水：600ml（最初の炊飯用）＋400～500ml（本炊き用・小豆が浸る程度）・砂糖：150～200g（お好みで調整）・塩：ひとつまみ 作り方 ① 小豆を流水でよく洗います ② 炊飯器で1回目の炊飯（渋切り・アク抜き）炊飯器の内釜に小豆と水600mlを入れ、普通の「炊飯モード」で炊く ③ 渋切り（茹で汁を捨てる）炊きあがったら、小豆をザルにあげ、茹で汁を捨てます（これを「渋切り」といいます）。渋切りをすると、えぐみやアクが取れて美味しくなります ④ 2回目の炊飯（本炊き）炊飯器に戻し、新たに小豆がひたひたに浸かる程度の水（目安として400～500ml）を加え、再び「炊飯モード」で炊きます ⑤ 砂糖を加える炊きあがったら熱いうちに砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（砂糖を一気に入れると、小豆の皮が固くなるので注意） ⑥ 塩を加える味を引き締めるため、最後に塩ひとつまみを加えて混ぜます ⑦ 味をなじませる炊飯器の「保温モード」で10～15分ほどおくと、味がよくなじみます 📌ポイント・コツ✔️ 渋切りをする → えぐみ・苦みが取れて美味しくなります✔️ 砂糖は後から加える → 小豆を煮る前に入れると皮が固くなるので注意✔️ 水分は気持ち多めに → 冷めると少し固くなるので、水分を少し残すのがコツ✔️やわらかめの仕上がりが好きなら少し多めの水（500ml前後）、しっかりめの食感が好きなら少なめの水（400ml前後）を目安に ※圧力式炊飯器は吹きこぼれる可能性があります
炊飯器で作る簡単あんこ（つぶあん）
材料 ・小豆：200g → 十勝産豆はこちらからご購入いただけます・水：600ml（最初の炊飯用）＋400～500ml（本炊き用・小豆が浸る程度）・砂糖：150～200g（お好みで調整）・塩：ひとつまみ 作り方 ① 小豆を流水でよく洗います ② 炊飯器で1回目の炊飯（渋切り・アク抜き）炊飯器の内釜に小豆と水600mlを入れ、普通の「炊飯モード」で炊く ③ 渋切り（茹で汁を捨てる）炊きあがったら、小豆をザルにあげ、茹で汁を捨てます（これを「渋切り」といいます）。渋切りをすると、えぐみやアクが取れて美味しくなります ④ 2回目の炊飯（本炊き）炊飯器に戻し、新たに小豆がひたひたに浸かる程度の水（目安として400～500ml）を加え、再び「炊飯モード」で炊きます ⑤ 砂糖を加える炊きあがったら熱いうちに砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（砂糖を一気に入れると、小豆の皮が固くなるので注意） ⑥ 塩を加える味を引き締めるため、最後に塩ひとつまみを加えて混ぜます ⑦ 味をなじませる炊飯器の「保温モード」で10～15分ほどおくと、味がよくなじみます 📌ポイント・コツ✔️ 渋切りをする → えぐみ・苦みが取れて美味しくなります✔️ 砂糖は後から加える → 小豆を煮る前に入れると皮が固くなるので注意✔️ 水分は気持ち多めに → 冷めると少し固くなるので、水分を少し残すのがコツ✔️やわらかめの仕上がりが好きなら少し多めの水（500ml前後）、しっかりめの食感が好きなら少なめの水（400ml前後）を目安に ※圧力式炊飯器は吹きこぼれる可能性があります
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