材料(4人分)
ビタミンB1:0.7mg
青えんどう(ゆで)200g
豚挽肉 200g
小海老 8尾
白菜 100g
にんにく一片
赤唐辛子1~2本
しょうが一片
サラダ油大さじ2
A
塩、黒コショウ 各適量
ナンプラー 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
レモン 1/2個
香菜 適量
ご飯 4人分
作り方
1)白菜は5cm長さの細切りにし、塩を加えた熱湯でサッとゆでて水気を切る。
続けて小海老もゆでて水気を切る。
2)にんにくはみじん切り、しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を取り3等分くらいにちぎる。
レモンはくし型に切り、香菜は葉先を摘んでおく。
3)Aの調味料は混ぜておく。
4)フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと赤唐辛子、しょうがを加え軽く炒める。
続けて豚挽肉を入れパラパラになるまで炒める。
5)4)にAの調味料を加えて2~3分煮てから、青えんどう(ゆで)、小海老、白菜を加えて炒め合わせる。
6)器にご飯を盛り、5)をのせて、レモンと香菜を添えて出来上がりです。
プチ情報
・ナンプラーがない場合は、材料のAを、塩・黒コショー各適量、しょうゆ大さじ1、レモン汁大さじ1(辛口が好みの場含、レモン汁は加減する。)、唐辛子粉小さじ1(カレー粉でも可)に置き換えて味付けしてもよい。
・挽肉は、合挽き・鳥・牛等なんでもよく合う。
・レタスにご飯を盛り、このベースをのせて食ぺても美味しい。
引用:日本豆類協会