コシャリ (エジプトの国民食)

コシャリ 豆レシピ

材料(4人分)

レンズ豆(皮付き)
(弱火で約15分下ゆでしたもの)100g
ひよこ豆(ゆで) 100g
えんどう(ゆで) 100g
オリーブ油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 2かけ
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
A(トマトソース)
トマトペースト150g
水180ml
塩小さじ1と1/2
こしょう適量

B(フライドオニオン)
玉ねぎ(薄切り)1/2個
サラダ油(揚げ油用)適量
オリーブ油 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
塩・こしょう 適量
ご飯(炊いたもの) 200g
マカロニ(ゆでたもの) 100g
クミンパウダー 適量

作り方

1)トマトソース:鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがきつね色になったらAを加えて、弱火で10分ほどかき混ぜながら煮込む。
最後に塩とこしょう(分量外)で味を調える(ソースの濃度は水で調節する)。
2)フライドオニオン:鍋に油を入れて火にかける。
150℃になったら玉ねぎを入れ、徐々に温度を上げて、水分をとばしてカリッと茶色になるまで揚げる。
3)熱したフライパンにオリーブ油を入れ、レンズ豆と玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがキツネ色になったら、塩とこしょうをふる。"
4)3)にご飯、マカロニ、ひよこ豆、えんどうを加え、炒め合わせる。
まんべんなく混ざったら皿に盛りつける。"
5)4)にクミンパウダーを全体にふり、トマトソースをかけ、フライドオニオンを盛る。

 

引用:日本豆類協会

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