材料 2人分
３８７kcal、たんぱく質：１２．８ｇ
米 カップ３/４
金時豆（乾燥） ６０ｇ
あさり ５０ｇ
玉ねぎ １/３個
にんじん ３０ｇ
カリフラワー ６０ｇ
にんにく 少々
オリーブ油 小さじ２
コンソメ １/４個
水 カップ ３と１/２
食塩 小さじ１/３
こしょう 少々
粉チーズ 小さじ１
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなった時は差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２） 米は洗って水気を切る。
３） 玉ねぎは小豆粒大に切り、にんじんは５ｍｍ角に切る。
カリフラワーは小房に分ける。
４） 水にコンソメの素を入れて溶かしておく。
５） あさりは砂抜きし、殻をこするように水洗いしておく。
６） 鍋にオリーブ油をあたため、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら２）を加えて炒め、４）を入れる。
煮立ってきたら、しゃもじで底から混ぜ、火を弱め、にんじんも加えて１５分くらい煮る。カリフラワー、１）の金時豆、あさり、塩、こしょうを入れ、１０分くらい煮て、粉チーズを加える。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会