材料４～６人分
８３５kcal
金時豆（乾燥） １６０g
豚バラ肉（５mm厚） ４００g
白菜キムチ １２０g
長ネギ（みじん切り） １／２本
しょうが（みじん切り） １片
ごま油 大さじ１
酒 大さじ３
水 カップ２
砂糖 大さじ１と１／２
コチュジャン 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
すりごま（白） 大さじ２
米 ３合
雑穀（炊飯用穀類） ２５～３０g
水菜 適量
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２） 米と雑穀は洗って水６００mlを入れ、３０分吸水させてから炊く。
３） フライパンにごま油を入れて熱し、長ネギ、しょうがを炒める。
さらに豚バラ肉を色が変わるまで炒めた後、１）の金時豆を加える。
４） ３）に酒を入れアルコール分をとばしてから、水を注ぐ。
煮立ったらアクをとり、砂糖を加えて１５分ほど煮る。
５） ４）にコチュジャンとしょうゆを入れて混ぜ、さらに１０分煮る。
６） ５）にキムチ、すりごまを加え、ひと煮立ちさせる。
７） ご飯を器に盛り、６）を汁ごとかけ、水菜を散らす。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会