材料4人分
金時豆（乾燥） カップ１
玉ねぎ １個
塩 小さじ１／４
こしょう 小さじ１／４
薄力粉ａ カップ１／４
薄力粉ｂ（衣用） 適量
卵 適量
Ａ
パン粉 カップ１と１／２
オリーブ油 大さじ６
付け合せ
キャベツ 適量
水菜 適量
レモン 適量
ミニトマト 適量
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁の上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切り、フォークなどでよくつぶす。
２） 玉ねぎはみじん切りにする。
付け合せのキャベツは千切りに、水菜は食べやすい大きさに切る。
３） １）の金時豆と２）の玉ねぎ、塩、こしょう、小麦粉ａを加えてよく混ぜる。
（水分が多くやわらかい時は、小麦粉を増やしてかたさを調節する）
４） ３）のタネを俵型に形を整える（８個分）。
小麦粉ｂ、溶き卵、混ぜ合わせたＡの順にまぶし、オーブントースター（1,000ワット）で約１５分焼いたら出来上がり。
このレシピに使用した豆 金時豆
引用：日本豆類協会