材料４人分
白花豆（乾燥） １５０g
トマト １個
きゅうり １本
赤玉ねぎ １／４個
ピーマン １個
しょうが（みじん切り） 大さじ1
香菜 適量
塩 小さじ１／４
レモン汁 大さじ２
チリペッパー 適量
作り方
１） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったら塩少々（分量外）を入れる。
そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたらザルにとって水気を切る。
２） 材料の野菜を白花豆よりも小さめに切り、しょうが、香菜をボールの中に入れて合わせる。
１）の白花豆と塩、レモン汁、チリペッパーをふりかけ、軽く混ぜ、味を調える。
情報メモ
・チャットはインドのスパイシーなサラダ。
・インドでは、ひよこまめを使うことが多いが、白花豆を使うと見栄えが良い。
・カレーの付け合せに最適。
引用：日本豆類協会