サラダ

白花豆のチャット(白花豆と野菜のスパイシーサラダ)

白花豆のチャット(白花豆と野菜のスパイシーサラダ)

材料4人分 白花豆(乾燥) 150gトマト  1個きゅうり  1本赤玉ねぎ  1/4個ピーマン  1個しょうが(みじん切り)  大さじ1香菜  適量塩  小さじ1/4レモン汁  大さじ2チリペッパー  適量 作り方 1) 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。  ゆであがったら塩少々(分量外)を入れる。    そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたらザルにとって水気を切る。2) 材料の野菜を白花豆よりも小さめに切り、しょうが、香菜をボールの中に入れて合わせる。  1)の白花豆と塩、レモン汁、チリペッパーをふりかけ、軽く混ぜ、味を調える。 情報メモ ・チャットはインドのスパイシーなサラダ。・インドでは、ひよこまめを使うことが多いが、白花豆を使うと見栄えが良い。・カレーの付け合せに最適。   引用:日本豆類協会

白花豆のチャット(白花豆と野菜のスパイシーサラダ)

材料4人分 白花豆(乾燥) 150gトマト  1個きゅうり  1本赤玉ねぎ  1/4個ピーマン  1個しょうが(みじん切り)  大さじ1香菜  適量塩  小さじ1/4レモン汁  大さじ2チリペッパー  適量 作り方 1) 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。  ゆであがったら塩少々(分量外)を入れる。    そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたらザルにとって水気を切る。2) 材料の野菜を白花豆よりも小さめに切り、しょうが、香菜をボールの中に入れて合わせる。  1)の白花豆と塩、レモン汁、チリペッパーをふりかけ、軽く混ぜ、味を調える。 情報メモ ・チャットはインドのスパイシーなサラダ。・インドでは、ひよこまめを使うことが多いが、白花豆を使うと見栄えが良い。・カレーの付け合せに最適。   引用:日本豆類協会

金時豆とアボカドのピンチョス

金時豆とアボカドのピンチョス

材料4人分  74kcal(オリーブオイル大さじ1の場合)、ビタミンB2:0.05mg 金時豆(ゆで) 32粒(45g)アボカド 1/4個プチトマト 4個ブラックオリーブ 4個アンチョビ(フィレ) 2枚黒こしょう 適量オリーブオイル 適量塩又はしょうゆ 適宜 作り方 1) アボカドは1.5~2cm角に切り、プチトマトは縦4つ切りにする。2) 金時豆(ゆで)、ブラックオリーブと1)の材料を串に可愛らしく刺し、皿に並べる。3) 2)に手でちぎったアンチョビと黒こしょうをふり、オリーブオイルをかける。お好みで塩又はしょうゆをかける。 ▷お好みで、エビ、イカ、スモークサーモン、チーズ、マグロなどを刺してもよい。▷ビンチョスは、「ビネグレット・ソース」で食べても美味しい。<基本のビネグレット・ソース> オリーブオイル又はサラダ油:大さじ3 ワイン酢又は酢:大さじ2 塩:小さじ2/3 コショウ:少々<イタリアン・ビネグレット・ソース> 基本のビネグレットに、トマト(刻み):大さじ2 ニンニク(みじん):小さじ1/3~1/2を加える。<マスタード入りビネグレット・ソース> オリーブオイル:大さじ3 レモン汁:大さじ2 粒マスタード:大さじ1 塩・コショウ:少々<ハーブ入りビネグレット・ソース> 基本のビネグレットに、乾燥したローリエ、タイムやフレッシュなローズマリーを加える(作った後、一晩おいてから使うのがポイント)

金時豆とアボカドのピンチョス

材料4人分  74kcal(オリーブオイル大さじ1の場合)、ビタミンB2:0.05mg 金時豆(ゆで) 32粒(45g)アボカド 1/4個プチトマト 4個ブラックオリーブ 4個アンチョビ(フィレ) 2枚黒こしょう 適量オリーブオイル 適量塩又はしょうゆ 適宜 作り方 1) アボカドは1.5~2cm角に切り、プチトマトは縦4つ切りにする。2) 金時豆(ゆで)、ブラックオリーブと1)の材料を串に可愛らしく刺し、皿に並べる。3) 2)に手でちぎったアンチョビと黒こしょうをふり、オリーブオイルをかける。お好みで塩又はしょうゆをかける。 ▷お好みで、エビ、イカ、スモークサーモン、チーズ、マグロなどを刺してもよい。▷ビンチョスは、「ビネグレット・ソース」で食べても美味しい。<基本のビネグレット・ソース> オリーブオイル又はサラダ油:大さじ3 ワイン酢又は酢:大さじ2 塩:小さじ2/3 コショウ:少々<イタリアン・ビネグレット・ソース> 基本のビネグレットに、トマト(刻み):大さじ2 ニンニク(みじん):小さじ1/3~1/2を加える。<マスタード入りビネグレット・ソース> オリーブオイル:大さじ3 レモン汁:大さじ2 粒マスタード:大さじ1 塩・コショウ:少々<ハーブ入りビネグレット・ソース> 基本のビネグレットに、乾燥したローリエ、タイムやフレッシュなローズマリーを加える(作った後、一晩おいてから使うのがポイント)

プロヴァンス風白花豆とツナのサラダ

プロヴァンス風白花豆とツナのサラダ

材料4人分  197kcal 白花豆(ゆでた豆の場合)  60g(カップ1)ドライトマト  4枚ミニトマト  4個ブラックオリーブ(種なし) 8個ツナ缶  80g(1缶)A 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ2バジルの葉  8枚ゆで卵(輪切り) 1個分サラダ菜 適量  作り方 1) 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。  ゆであがったらザルにとって水気を切る。"2) ドライトマトはぬるま湯に3分ほどつけてやわらかくし、軽く水気を切ってみじん切りにする。  ミニトマトは縦に半分に切り、オリーブは薄い輪切りにする。  ツナは油を切る。3) ボウルにドライトマトとAを入れて混ぜ合わせる。  そこにミニトマト、オリーブ、ツナとちぎったバジルの葉、1)の白花豆を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で20分冷やす。4) 器にサラダ菜を敷き、3)を盛り付け、輪切りにしたゆで卵を飾る。 ▷ドライトマトは完全に戻さず、やわらかくなったくらいでみじん切りにし、凝縮された旨みを逃さないようにする。 引用:日本豆類協会

プロヴァンス風白花豆とツナのサラダ

材料4人分  197kcal 白花豆(ゆでた豆の場合)  60g(カップ1)ドライトマト  4枚ミニトマト  4個ブラックオリーブ(種なし) 8個ツナ缶  80g(1缶)A 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ2バジルの葉  8枚ゆで卵(輪切り) 1個分サラダ菜 適量  作り方 1) 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。  ゆであがったらザルにとって水気を切る。"2) ドライトマトはぬるま湯に3分ほどつけてやわらかくし、軽く水気を切ってみじん切りにする。  ミニトマトは縦に半分に切り、オリーブは薄い輪切りにする。  ツナは油を切る。3) ボウルにドライトマトとAを入れて混ぜ合わせる。  そこにミニトマト、オリーブ、ツナとちぎったバジルの葉、1)の白花豆を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で20分冷やす。4) 器にサラダ菜を敷き、3)を盛り付け、輪切りにしたゆで卵を飾る。 ▷ドライトマトは完全に戻さず、やわらかくなったくらいでみじん切りにし、凝縮された旨みを逃さないようにする。 引用:日本豆類協会

金時豆のリヨン風サラダ

金時豆のリヨン風サラダ

材料4人分 210 kcal、たんぱく質:3.8g、食物繊維:5.7g 金時豆(下ゆでしたもの又は缶詰) カップ1玉ねぎ 100g(小1/2個)トマト 50g(1個)チコリ 30g(1株)レモン(薄切り) 2枚A サラダ油 カップ1/3 酢 カップ1/3 塩 小さじ1/3 砂糖小さじ1/2 こしょう 少々サラダ菜 15g 作り方 1) 玉ねぎはみじん切りにし、さっと水にさらした後、水気を切る。   金時豆(ゆで)と一緒に、よく混ぜ合わせたAに30分くらい浸しておく。2) チコリは洗って1cmくらいに切り、レモンは1枚を6つの放射状に切る。トマトは薄切りにする。3) サラダ菜などお好みの野菜と盛り合わせる。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会  

金時豆のリヨン風サラダ

材料4人分 210 kcal、たんぱく質:3.8g、食物繊維:5.7g 金時豆(下ゆでしたもの又は缶詰) カップ1玉ねぎ 100g(小1/2個)トマト 50g(1個)チコリ 30g(1株)レモン(薄切り) 2枚A サラダ油 カップ1/3 酢 カップ1/3 塩 小さじ1/3 砂糖小さじ1/2 こしょう 少々サラダ菜 15g 作り方 1) 玉ねぎはみじん切りにし、さっと水にさらした後、水気を切る。   金時豆(ゆで)と一緒に、よく混ぜ合わせたAに30分くらい浸しておく。2) チコリは洗って1cmくらいに切り、レモンは1枚を6つの放射状に切る。トマトは薄切りにする。3) サラダ菜などお好みの野菜と盛り合わせる。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会  

金時豆と魚介のセビチェ(ペルー料理)

金時豆と魚介のセビチェ(ペルー料理)

ペルーの有名な海鮮料理 材料4人分 金時豆(乾燥) 100g真鯛(刺身用) 100g甘エビ 50gアサリ(殻つき) (塩水でゆでる)  50g紫玉ねぎ(薄くスライス) 1/4個レモン  1個にんにく(すりおろし)  1かけコリアンダー(みじん切り)  少量鷹の爪(または青唐辛子)(種を除いてみじん切り)  1/2本から1本(好みで調節)塩・こしょう 適量 付け合わせ サニーレタス 2枚 サツマイモ(塩ゆで)100g トウモロコシ(塩ゆで) 1本 作り方 1)金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。  ゆであがったらザルにとって水気を切る。2)レモンをしぼり、にんにく、コリアンダー、鷹の爪を混ぜ合わせる。 塩とこしょうで味を調えて、ドレッシングを作る。(食材が入るので濃いめの味にする)3)1)の金時豆、一口大に切った真鯛、甘エビ、アサリ、紫玉ねぎをボウルの中に入れる。  2)のドレッシングを合わせ、塩とこしょうで再度味を調え、付け合わせの野菜とともに皿に盛る。 情報メモ ・ドレッシングは、味の変化を防ぐため、なるべく金属ではない器で作ると良い。・材料とドレッシングは、食べる直前に合わせる。・材料欄の真鯛は、マグロ、カツオ等に換えても良い。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会

金時豆と魚介のセビチェ(ペルー料理)

ペルーの有名な海鮮料理 材料4人分 金時豆(乾燥) 100g真鯛(刺身用) 100g甘エビ 50gアサリ(殻つき) (塩水でゆでる)  50g紫玉ねぎ(薄くスライス) 1/4個レモン  1個にんにく(すりおろし)  1かけコリアンダー(みじん切り)  少量鷹の爪(または青唐辛子)(種を除いてみじん切り)  1/2本から1本(好みで調節)塩・こしょう 適量 付け合わせ サニーレタス 2枚 サツマイモ(塩ゆで)100g トウモロコシ(塩ゆで) 1本 作り方 1)金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。  ゆであがったらザルにとって水気を切る。2)レモンをしぼり、にんにく、コリアンダー、鷹の爪を混ぜ合わせる。 塩とこしょうで味を調えて、ドレッシングを作る。(食材が入るので濃いめの味にする)3)1)の金時豆、一口大に切った真鯛、甘エビ、アサリ、紫玉ねぎをボウルの中に入れる。  2)のドレッシングを合わせ、塩とこしょうで再度味を調え、付け合わせの野菜とともに皿に盛る。 情報メモ ・ドレッシングは、味の変化を防ぐため、なるべく金属ではない器で作ると良い。・材料とドレッシングは、食べる直前に合わせる。・材料欄の真鯛は、マグロ、カツオ等に換えても良い。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会

豆のヨーグルトサラダ

豆のヨーグルトサラダ

材料2人分 171kcal、食物繊維:7.9g 手亡(乾燥) 60gなす 1本トマト 1/2個オクラ 30gA プレーンヨーグルト 大さじ2 サラダ油 小さじ2 酢 大さじ1 食塩 小さじ1/4 粒マスタード 小さじ1/3レタス 30g 作り方 1) 手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2) なすはタテ半分に切る。熱湯に塩を入れて、皮を下にして入れ、4~5分煮たら裏返し、柔らかくなるまてゆでる。ザルに皮を上にして置いて冷まし、2cm角に切る。3) トマトは角切りにする。4) オクラは熱湯でゆで、1cm厚さに切る。5) Aを混ぜ合わせ、1)~4)を入れてあえる。6) 器にレタスを敷き、5)を盛る。   引用:日本豆類協会

豆のヨーグルトサラダ

材料2人分 171kcal、食物繊維:7.9g 手亡(乾燥) 60gなす 1本トマト 1/2個オクラ 30gA プレーンヨーグルト 大さじ2 サラダ油 小さじ2 酢 大さじ1 食塩 小さじ1/4 粒マスタード 小さじ1/3レタス 30g 作り方 1) 手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2) なすはタテ半分に切る。熱湯に塩を入れて、皮を下にして入れ、4~5分煮たら裏返し、柔らかくなるまてゆでる。ザルに皮を上にして置いて冷まし、2cm角に切る。3) トマトは角切りにする。4) オクラは熱湯でゆで、1cm厚さに切る。5) Aを混ぜ合わせ、1)~4)を入れてあえる。6) 器にレタスを敷き、5)を盛る。   引用:日本豆類協会