材料 ４人分
ゆであずき 100g
ココナッツミルク 大さじ2
水 350cc
豆乳 350cc
粉寒天 4g
砂糖 60g
フルーツカクテル 小1缶（170g）
シロップ（上記缶詰のもの） 100cc
くこの実 6g
作り方
1. フルーツカクテルとシロップは、冷蔵庫でよく冷やしておく
2. 豆乳に粉寒天を加え、かき混ぜながら１～２分沸騰させる
3. 火からおろし、砂糖を混ぜて粗熱をとり、流し型に入れ、冷蔵庫で冷やして固める
4. ゆであずきとココナッツミルクを混ぜ合わせ、ココナッツ餡を作る
5. 2.が固まったら、ひし形に切って器に入れ、フルーツカクテル、くこの実、シロップを加え、
4.のココナッツ餡をかけ、混ぜ合わせていただく
・フルーツは、お好みでフレッシュなものを使っても◎
・豆乳を使わず、フルーツカクテルを寒天で固めてココナッツあんをかけても◎
・ココナッツミルクの代わりに、ゆであずきと７分立ての生クリーム、シナモンパウダーのソースでも◎
日本豆類協会
