スイーツ
台湾スイーツ 豆花（トウファ）
材料 ４人分無調整豆乳 250ml砂糖 15gA粉ゼラチン 5g水 大さじ 2お好みのトッピング黒蜜黒砂糖 50g水 50ml下準備・Aの粉ゼラチンを水に入れふやかしておきます。・大きなボウルに氷水を入れておきます。作り方①鍋に豆乳、砂糖を入れ弱火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めて、Aを入れて余熱で溶かしボウルに移します。②①を用意した氷水の入ったボウルにつからせて粗熱を取ります。粗熱が取れて少しとろみがついたら冷蔵庫で冷やし固めます。③冷やし固めたものをスプーンですくい、器に入れて黒蜜をかけます。お好みのトッピングをのせて完成です。黒蜜耐熱ボウルに黒蜜の材料を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱します。取り出して混ぜたら、さらに30秒加熱し、冷蔵庫で冷やします。
台湾スイーツ 豆花（トウファ）
材料 ４人分無調整豆乳 250ml砂糖 15gA粉ゼラチン 5g水 大さじ 2お好みのトッピング黒蜜黒砂糖 50g水 50ml下準備・Aの粉ゼラチンを水に入れふやかしておきます。・大きなボウルに氷水を入れておきます。作り方①鍋に豆乳、砂糖を入れ弱火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めて、Aを入れて余熱で溶かしボウルに移します。②①を用意した氷水の入ったボウルにつからせて粗熱を取ります。粗熱が取れて少しとろみがついたら冷蔵庫で冷やし固めます。③冷やし固めたものをスプーンですくい、器に入れて黒蜜をかけます。お好みのトッピングをのせて完成です。黒蜜耐熱ボウルに黒蜜の材料を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱します。取り出して混ぜたら、さらに30秒加熱し、冷蔵庫で冷やします。
小倉アイスクリーム
材料（４人分） たんぱく質：９．４ｇ、食物 繊維：６．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ 小豆（乾燥） １カップ（約１５０ｇ）砂糖 １２０ｇ塩 少々生クリーム １カップミントの葉 適量コーンフレーク 適量 作り方 １）豆は洗って、やわらかくゆでる。２）充分にやわらかくなったら砂糖、塩を加え、１０分ほど煮て冷ます。３）生クリームは、とろりとするまで泡立てる。飾り用に少し残し、２）の豆を汁ごと加えて混ぜ合わせ、水でぬらした深めのバットに流し入れて冷凍庫に入れる。途中で３回くらいかき混ぜながら１時間ほど冷やし固める。４）器に盛り、好みでミントの葉、コーンフレークなどを添え、残しておいた生クリームを軽く泡立ててかける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小倉アイスクリーム
材料（４人分） たんぱく質：９．４ｇ、食物 繊維：６．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ 小豆（乾燥） １カップ（約１５０ｇ）砂糖 １２０ｇ塩 少々生クリーム １カップミントの葉 適量コーンフレーク 適量 作り方 １）豆は洗って、やわらかくゆでる。２）充分にやわらかくなったら砂糖、塩を加え、１０分ほど煮て冷ます。３）生クリームは、とろりとするまで泡立てる。飾り用に少し残し、２）の豆を汁ごと加えて混ぜ合わせ、水でぬらした深めのバットに流し入れて冷凍庫に入れる。途中で３回くらいかき混ぜながら１時間ほど冷やし固める。４）器に盛り、好みでミントの葉、コーンフレークなどを添え、残しておいた生クリームを軽く泡立ててかける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
あずきのホットケーキ
材料１～２人分 ２７５kcal、たんぱく質：４．９ｇ、食物繊維： １．１ｇ、食塩相当量：０．４ｇ 小倉あん（缶詰） 大さじ２（５０ｇ）ホットーケーキ（冷凍） ２枚生クリーム カップ１／２いちご・パパイア・キウイフルーツ 各適量 作り方 １） ホットケーキは、表示通りに加熱して温める。２） 生クリームは六分立てにし、トッピング用に適量取り分ける。残りの生クリームに小倉あんを加えて混ぜる。３） ホットケーキに小倉あんクリームをはさんで器に盛り、取り分けた生クリームをのせる。いちご、パパイヤ、キウイフルーツなど好みのフルーツをカットしてのせる。 ▷乾燥豆の小豆なら１／２カップ用意し、袋の表示を参考に一度ゆでこぼしてから４倍の水でやわらかくゆで、同量の砂糖を加えてあんにしたものを使う。
あずきのホットケーキ
材料１～２人分 ２７５kcal、たんぱく質：４．９ｇ、食物繊維： １．１ｇ、食塩相当量：０．４ｇ 小倉あん（缶詰） 大さじ２（５０ｇ）ホットーケーキ（冷凍） ２枚生クリーム カップ１／２いちご・パパイア・キウイフルーツ 各適量 作り方 １） ホットケーキは、表示通りに加熱して温める。２） 生クリームは六分立てにし、トッピング用に適量取り分ける。残りの生クリームに小倉あんを加えて混ぜる。３） ホットケーキに小倉あんクリームをはさんで器に盛り、取り分けた生クリームをのせる。いちご、パパイヤ、キウイフルーツなど好みのフルーツをカットしてのせる。 ▷乾燥豆の小豆なら１／２カップ用意し、袋の表示を参考に一度ゆでこぼしてから４倍の水でやわらかくゆで、同量の砂糖を加えてあんにしたものを使う。
あずき入りドーナツ
材料（４人・８個分） あずき（乾燥） ６０g（１／３カップ強）砂糖Ａ ４０g（大さじ４と１／２）小麦粉（薄力粉） １２０g（１カップ強）ベーキングパウダー ７g（小さじ２弱）バター ８g（小さじ２）砂糖Ｂ ３６g（大さじ４）卵 ４０g（小１個）牛乳 ２０ml（大さじ１と１／３）揚げ油 適量砂糖Ｃ 適量 作り方 １）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。２）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。３）ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。１）を入れて木杓子で混ぜ、２）を加えてサックリと混ぜる。４）打ち粉（分量外）をしたまな板等の上に３）の生地をのせ、めん棒で１．５cmの厚さにのばす。５）ドーナツ用の抜き型（大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能）で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。６）１７０℃の揚げ油に５）を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。７）油を切り、砂糖cをまぶす。 このレシピで使用している豆 小豆 引用：日本豆類協会
あずき入りドーナツ
材料（４人・８個分） あずき（乾燥） ６０g（１／３カップ強）砂糖Ａ ４０g（大さじ４と１／２）小麦粉（薄力粉） １２０g（１カップ強）ベーキングパウダー ７g（小さじ２弱）バター ８g（小さじ２）砂糖Ｂ ３６g（大さじ４）卵 ４０g（小１個）牛乳 ２０ml（大さじ１と１／３）揚げ油 適量砂糖Ｃ 適量 作り方 １）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。２）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。３）ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。１）を入れて木杓子で混ぜ、２）を加えてサックリと混ぜる。４）打ち粉（分量外）をしたまな板等の上に３）の生地をのせ、めん棒で１．５cmの厚さにのばす。５）ドーナツ用の抜き型（大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能）で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。６）１７０℃の揚げ油に５）を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。７）油を切り、砂糖cをまぶす。 このレシピで使用している豆 小豆 引用：日本豆類協会
金時豆の黒糖風味パイ
材料（8個分） ゆでた金時豆……100g（乾燥豆で45ｇ） レーズン・ピスタチオ（薄皮をむいてあるもの）・オレンジピール（長いものは切る）……各20g 黒糖（粉末のもの）……50g 塩……少量 冷凍パイシート……約18cm角2枚 溶き卵……適量 作り方 1) 金時豆は、乾燥時45gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでしておきます。 （乾燥豆のゆで方はこちら） 2) レーズンは湯でさっと戻し、ピスタチオ、オレンジピール、金時豆と合わせ、黒糖、塩を加えて混ぜる。 3) パイシートは常温で5分ほどおき、約20cm角になる程度に麺棒で伸ばし、4等分に切って10cm角にする。 4) ③の中央に②を等分にのせ、三角形になるように折りたたんで端を押さえ、上部に２か所ほど切れ目を入れ、溶き卵をぬる。 5) ④を180℃のオーブンで12～13分焼き、温度を200℃に上げて8分焼く。 このレシピで使用している豆 金時豆 引用：日本豆類協会
金時豆の黒糖風味パイ
材料（8個分） ゆでた金時豆……100g（乾燥豆で45ｇ） レーズン・ピスタチオ（薄皮をむいてあるもの）・オレンジピール（長いものは切る）……各20g 黒糖（粉末のもの）……50g 塩……少量 冷凍パイシート……約18cm角2枚 溶き卵……適量 作り方 1) 金時豆は、乾燥時45gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでしておきます。 （乾燥豆のゆで方はこちら） 2) レーズンは湯でさっと戻し、ピスタチオ、オレンジピール、金時豆と合わせ、黒糖、塩を加えて混ぜる。 3) パイシートは常温で5分ほどおき、約20cm角になる程度に麺棒で伸ばし、4等分に切って10cm角にする。 4) ③の中央に②を等分にのせ、三角形になるように折りたたんで端を押さえ、上部に２か所ほど切れ目を入れ、溶き卵をぬる。 5) ④を180℃のオーブンで12～13分焼き、温度を200℃に上げて8分焼く。 このレシピで使用している豆 金時豆 引用：日本豆類協会
小豆とドライフルーツのスパイスケーキ
材料（型（縦20.9×横16.5×高さ3cm）１台分） 小豆（乾燥）６０g（ゆでた豆の場合１カップ）Ａ 薄力粉１００g 砂糖１００g ベーキングパウダー小さじ１ シナモンパウダー小さじ１バター（有塩） １００g卵 ２個Ｂ レーズン大さじ２ クルミ１／２カップ しょうが（すりおろし）小さじ２粉糖 適量 作り方 １）小豆は一晩水につけて戻し、弱火でつぶれるくらいやわらかく煮て（約４０分）、水気を切る。バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒加熱して溶かす。卵は溶いておく。２）ボウルにａを入れて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて１）とｂ、しょうがのすりおろしを加える。粉っぽさがなくなるまで、練らないようにゴムべらで混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと。）。３）型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）をまぶしつけ、２）を流し入れる。生地を型に入れたら、型の底面を調理台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにならし、オーブントースターで２０分焼く。焼いている途中で焼き色がつき過ぎるようであれば、アルミ箔をかぶせる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
小豆とドライフルーツのスパイスケーキ
材料（型（縦20.9×横16.5×高さ3cm）１台分） 小豆（乾燥）６０g（ゆでた豆の場合１カップ）Ａ 薄力粉１００g 砂糖１００g ベーキングパウダー小さじ１ シナモンパウダー小さじ１バター（有塩） １００g卵 ２個Ｂ レーズン大さじ２ クルミ１／２カップ しょうが（すりおろし）小さじ２粉糖 適量 作り方 １）小豆は一晩水につけて戻し、弱火でつぶれるくらいやわらかく煮て（約４０分）、水気を切る。バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒加熱して溶かす。卵は溶いておく。２）ボウルにａを入れて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて１）とｂ、しょうがのすりおろしを加える。粉っぽさがなくなるまで、練らないようにゴムべらで混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと。）。３）型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）をまぶしつけ、２）を流し入れる。生地を型に入れたら、型の底面を調理台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにならし、オーブントースターで２０分焼く。焼いている途中で焼き色がつき過ぎるようであれば、アルミ箔をかぶせる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）