
材料(6人分・パウンドケーキ型1台分)
ミックスビーンズ(ドライパック缶など) 180g(1と1/4カップ)
小麦粉(薄力粉) 120g(1カップ強)
砂糖(上白糖) 120g(1カップ弱)
バター(無塩) 120g
卵 120g(大2)
バニラエッセンス 少々
作り方
1)ミックスビーンズはかぶるくらいの水を入れ、弱火で10分くらいゆで、冷まして水気をきる。
2)パウンド型にクッキングシートを敷く。
3)小麦粉、砂糖はそれぞれふるう。
4)ボウルにバターを入れて泡立て器でやわらかくなるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。卵を1個ずつ入れてさらによく混ぜ、バニラエッセンスを加える。
5)分量の小麦粉から大さじ1杯くらい取り分けて1)の豆にまぶし、4)に加えて混ぜ、さらに小麦粉をふるいながら入れてサックリ混ぜ、2)の型に入れて中央を窪ませる。
6)5)を170℃のオーブンに入れて50~55分焼く。
7)焼きあがったら、型から出して網台にのせて冷ます。
8)12等分に切って器に盛る。
情報メモ
お好みの甘納豆、煮豆等を使ってもおいしく作れます(その場合は、作り方1)の手順は不要です)
作ってから時間がたつと豆がかたくなるので、なるべく早く召し上がりください。
引用:日本豆類協会