材料（マフィンカップ４個分）
小豆の甘納豆 ８０g
さつまいも １００g
ホットケーキミックス（市販品） １００g
抹茶（粉末） 小さじ１と１／２
卵 １個
牛乳 １／４カップ
砂糖 大さじ２
サラダ油 大さじ１
栗の甘露煮 ２粒
作り方
1）ホットケーキミックス、抹茶を合わせてふるっておく。
2）さつまいもは皮をむき１cmの角切りにし、耐熱皿に並べる。軽くラップをして電子レンジ（６００w）で２分加熱した後、あら熱をとる。栗は４等分に切る。飾り用に栗は全量、さつまいもと甘納豆は適量取り分けておく。
3）ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳と砂糖、１）を順に加え、混ぜ合わせた後、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。さらに甘納豆とさつまいもを加えてさっくり混ぜ合わせ、マフィンカップに流し入れる。
4）蒸気が上がった蒸し器に３）を並べ、キッチンペーパーをかぶせて蓋をする。強めの中火で３分加熱し、表面が固まってきたら飾り用の甘納豆、さつまいも、栗を散らし、再びキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で８～１０分加熱して中まで火を通す。
お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。
情報メモ
生地にサラダ油を加えると、ふっくらと膨らみ、冷めても硬くなり難い。
引用：日本豆類協会