小豆とさつまいもの蒸しマフィン

北海道十勝本別町豆小豆甘納豆マフィン

材料(マフィンカップ4個分)

小豆の甘納豆 80g
さつまいも 100g
ホットケーキミックス(市販品) 100g
抹茶(粉末) 小さじ1と1/2
卵 1個
牛乳 1/4カップ
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ1
栗の甘露煮 2粒

作り方

1)ホットケーキミックス、抹茶を合わせてふるっておく。

2)さつまいもは皮をむき1cmの角切りにし、耐熱皿に並べる。軽くラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱した後、あら熱をとる。栗は4等分に切る。飾り用に栗は全量、さつまいもと甘納豆は適量取り分けておく。

3)ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳と砂糖、1)を順に加え、混ぜ合わせた後、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。さらに甘納豆とさつまいもを加えてさっくり混ぜ合わせ、マフィンカップに流し入れる。

4)蒸気が上がった蒸し器に3)を並べ、キッチンペーパーをかぶせて蓋をする。強めの中火で3分加熱し、表面が固まってきたら飾り用の甘納豆、さつまいも、栗を散らし、再びキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で8~10分加熱して中まで火を通す。

 

お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください

北海道十勝本別町豆 甘納豆

 

情報メモ

生地にサラダ油を加えると、ふっくらと膨らみ、冷めても硬くなり難い。

引用:日本豆類協会

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