金時豆とバナナのやさしい甘みが広がる、体にやさしい米粉のマフィン
高たんぱくで、食物繊維も豊富な金時豆をスイーツに加えることで、
お子さまにも美味しく食べていただけます
おやつにも、朝食にも◎ ほっとする甘さをぜひ
材料
6人分
金時豆 80g(炊いたもの) → こちらからご購入いただけます
バナナ 2本(正味130～150g)
米粉 120g
ベーキングパウダー 4g
砂糖 大さじ3(きび糖使用)
塩 ひとつまみ
卵 1個
牛乳 100ml
油 50ml(米油、太白胡麻油、サラダ油がおすすめ)
作り方
準備 : 乾燥時35gの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。
1. ボウルにバナナ、塩、砂糖を入れ、フォークなどでなめらかになるまでつぶす
2. 1)に溶いた卵、牛乳、油を加えてしっかり混ぜる
3. 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるわずに入れ、しっかり混ぜたら金時豆(半量はつぶす)を加え、さらに混ぜる
4. 3)をマフィンカップに流し入れたら、180℃に予熱したオーブンで180℃25分焼く
日本豆類協会
