材料４～６人分
２６２kcal、たんぱく質：１５．３g、カルシウム：１０１mg、鉄：２．３mg、食物繊維：８．７g、食塩相当量：１．０g（６人分として計算した場合）
大福豆（乾燥） ７０g
白花豆（乾燥） ８０g
鶏骨付きモモ肉 ２本（４００g）
塩、こしょう（鶏肉用） 適量
玉ねぎ １個
キャベツ ５００g
セロリ ２本
にんじん １本
じゃがいも 中２個
水 １～１．５リットル
固形コンソメ ２個
ローリエ １枚
塩、こしょう（調味用） 適量
作り方
１） 大福豆と白花豆は洗ってから、あらかじめ水に浸しておく（６時間程度）（下ゆで不要）。
２） 鶏肉は骨ごと食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。
沸騰した湯でさっと霜降りをし、ザルにあげる。
３） 玉ねぎは半分に、キャベツはくし形に、セロリは１５cm長さに切る。
にんじんとじゃがいもは皮をむいておく。
４） 鍋に分量の水を入れ、沸かして固形コンソメを溶かし、水を切った１）の豆、２）の鶏肉、３）の野菜及びローリエを入れ、５０～６０分煮込む。
５） 野菜と豆がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調える。
６） 食べやすいように切り分け、器に盛って出来上がり。
情報メモ
・ポトフやシチューなど１時間以上煮込む料理の場合、豆は水で戻しておけば、下ゆでを省いて、そのまま他の材料といっしょに煮込むことができる。
・お好みでマスタードを添えていただく。
引用：日本豆類協会