スープ・シチュー

金時豆入りスープカレー

材料２人分金時豆（乾燥）５０g 　鶏手羽元　　　４本玉ねぎ　　８０gにんじん　　　６０gかぶ　　　　６０gセロリ　　４０gブロッコリー　４０gサラダ油　　　小さじ２（８g）にんにく ...

金時豆入りスープカレー

材料２人分金時豆（乾燥）５０g 　鶏手羽元　　　４本玉ねぎ　　８０gにんじん　　　６０gかぶ　　　　６０gセロリ　　４０gブロッコリー　４０gサラダ油　　　小さじ２（８g）にんにく ...

材料　2人分虎豆（ゆで）　 50g 　　　　　　→ こちらからご購入できますトマト　　　　1 個（180g）しめじ　　　　1/3 袋（50g）春雨（乾物）　 20g A　[ 水 400ml 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ２ごま油小さじ1/2 ]塩　少々粗びき黒こしょう、小ねぎ（小口切り）　各適量作り方準備：乾燥時20gの虎豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60分程度下ゆでしておく 1. トマトは1.5 ㎝角に切り、しめじは石づきを除いて小房にほぐす 2. 鍋にA を入れて中火にかけて煮立て、春雨を入れる春雨が戻ったら、1)、虎豆を加えて１〜２分煮て塩で味を調える 3. 器に盛り、黒こしょう、小ねぎをかける

虎豆、トマト、春雨の中華風スープ

材料　2人分虎豆（ゆで）　 50g 　　　　　　→ こちらからご購入できますトマト　　　　1 個（180g）しめじ　　　　1/3 袋（50g）春雨（乾物）　 20g A　[ 水 400ml 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ２ごま油小さじ1/2 ]塩　少々粗びき黒こしょう、小ねぎ（小口切り）　各適量作り方準備：乾燥時20gの虎豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60分程度下ゆでしておく 1. トマトは1.5 ㎝角に切り、しめじは石づきを除いて小房にほぐす 2. 鍋にA を入れて中火にかけて煮立て、春雨を入れる春雨が戻ったら、1)、虎豆を加えて１〜２分煮て塩で味を調える 3. 器に盛り、黒こしょう、小ねぎをかける

根菜とあずきのみそ汁

あずき入りのみそ汁は、富山県などでは昔から作られていたようです。材料2人分　１１８kcal、カルシウム：５６mg 乾燥小豆 30g（カップ1／5）　　小豆は→こちらからご購入いただけます油揚げ 10g（１／３枚）大根 40gにんじん 20gごぼう 20gさといも 20gあさつき 10gだし 400g（カップ２）みそ 18g（大さじ１）作り方 1. 　あずきは洗ってから１カップ弱の水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。　その後、再び同量の水を加えて火にかける。　煮立ったら火を弱め、アクをとりながら、やわらかくなるまで煮る。　ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2. 　油揚げは油抜きし、短冊に切る。3. 　大根、にんじんはいちょう切りにする。　　里いもは皮をむいて半月切りにする。　　ごぼうも半月切りにし、水に浸してアクをとり、水気を切る。4. 　鍋にだし、2）、3）を入れて火にかける。　　野菜がやわらかくなったら、1）のあずきを加えて、みそを溶き入れる。　　2cmの長さに切ったあさつきを加え、ひと煮立ちしたらお椀に盛る。こちらのレシピに使用したの小豆は→こちらからご購入いただけます日本豆類協会

根菜とあずきのみそ汁

あずき入りのみそ汁は、富山県などでは昔から作られていたようです。材料2人分　１１８kcal、カルシウム：５６mg 乾燥小豆 30g（カップ1／5）　　小豆は→こちらからご購入いただけます油揚げ 10g（１／３枚）大根 40gにんじん 20gごぼう 20gさといも 20gあさつき 10gだし 400g（カップ２）みそ 18g（大さじ１）作り方 1. 　あずきは洗ってから１カップ弱の水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。　その後、再び同量の水を加えて火にかける。　煮立ったら火を弱め、アクをとりながら、やわらかくなるまで煮る。　ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2. 　油揚げは油抜きし、短冊に切る。3. 　大根、にんじんはいちょう切りにする。　　里いもは皮をむいて半月切りにする。　　ごぼうも半月切りにし、水に浸してアクをとり、水気を切る。4. 　鍋にだし、2）、3）を入れて火にかける。　　野菜がやわらかくなったら、1）のあずきを加えて、みそを溶き入れる。　　2cmの長さに切ったあさつきを加え、ひと煮立ちしたらお椀に盛る。こちらのレシピに使用したの小豆は→こちらからご購入いただけます日本豆類協会

金時豆と春キャベツのスープ煮

材料４人分　３６９kcal、たんぱく質：２１．４ｇ、食物繊維：１１．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ金時豆（乾燥）２００ｇ春キャベツ４００ｇにんにく１かけバター２０ｇ薄切り豚肉２００ｇトマトピューレ７０ｍｌ水４００ｍｌ固形スープの素１／２塩少量作り方１）金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２）キャベツはざく切りに、にんにくは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。３）厚手の鍋にバターを入れて熱し、にんにくを香りが出るように炒める。キャベツを加えて全体にバターがなじんだら、豚肉をキャベツの上に広げるように入れる。４）３）にトマトピューレと水を加えて混ぜ、砕いた固形スープの素、１）の金時豆を加える。キャベツが柔らかく煮えたら、仕上げに塩を加えて味を調える。情報メモ冷凍保存した豆を使う場合は、解凍しないで４００ｇ分を計量し、そのまま鍋に入れ、２０～３０分煮込むと豆がふっくらとなり、味もなじみます。日本豆類協会

金時豆と春キャベツのスープ煮

材料４人分　３６９kcal、たんぱく質：２１．４ｇ、食物繊維：１１．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ金時豆（乾燥）２００ｇ春キャベツ４００ｇにんにく１かけバター２０ｇ薄切り豚肉２００ｇトマトピューレ７０ｍｌ水４００ｍｌ固形スープの素１／２塩少量作り方１）金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２）キャベツはざく切りに、にんにくは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。３）厚手の鍋にバターを入れて熱し、にんにくを香りが出るように炒める。キャベツを加えて全体にバターがなじんだら、豚肉をキャベツの上に広げるように入れる。４）３）にトマトピューレと水を加えて混ぜ、砕いた固形スープの素、１）の金時豆を加える。キャベツが柔らかく煮えたら、仕上げに塩を加えて味を調える。情報メモ冷凍保存した豆を使う場合は、解凍しないで４００ｇ分を計量し、そのまま鍋に入れ、２０～３０分煮込むと豆がふっくらとなり、味もなじみます。日本豆類協会

金時豆と鶏肉と彩り野菜のスープ

材料4人分金時豆(ゆでたもの) 30g鶏もも肉 100g玉ねぎ 100gにんじん 100gえのきだけ 100gチンゲン菜 1株トマト 1個にんにく 1片オリーブオイル大さじ1A 　水 600ml 　コンソメ(顆粒) 小さじ2 　ローリエ 1枚塩、こしょう各適宜パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ適宜粗びき黒こしょう適宜作り方 1）鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにする。えのきだけは1cm幅程度に切る。チンゲン菜は3cm長さのざく切りにする。トマトはざく切りにし、にんにくは薄切りにする。2）フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。鶏もも肉の色が変わり始めたら、えのきだけ、チンゲン菜、トマトも入れて炒める。3） Aを加え、沸騰したらアクをとる。強めの弱火にして蓋をし、5分煮る。金時豆(ゆでたもの)を加え、蓋をしてさらに5分煮る。4）塩、こしょうで味を調え、器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ、粗びき黒こしょうをふる。このレシピに使用した豆　金時豆（大正金時）引用：日本豆類協会

金時豆と鶏肉と彩り野菜のスープ

材料4人分金時豆(ゆでたもの) 30g鶏もも肉 100g玉ねぎ 100gにんじん 100gえのきだけ 100gチンゲン菜 1株トマト 1個にんにく 1片オリーブオイル大さじ1A 　水 600ml 　コンソメ(顆粒) 小さじ2 　ローリエ 1枚塩、こしょう各適宜パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ適宜粗びき黒こしょう適宜作り方 1）鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにする。えのきだけは1cm幅程度に切る。チンゲン菜は3cm長さのざく切りにする。トマトはざく切りにし、にんにくは薄切りにする。2）フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。鶏もも肉の色が変わり始めたら、えのきだけ、チンゲン菜、トマトも入れて炒める。3） Aを加え、沸騰したらアクをとる。強めの弱火にして蓋をし、5分煮る。金時豆(ゆでたもの)を加え、蓋をしてさらに5分煮る。4）塩、こしょうで味を調え、器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ、粗びき黒こしょうをふる。このレシピに使用した豆　金時豆（大正金時）引用：日本豆類協会

豆と野菜いっぱいのポトフ

材料４～６人分　２６２kcal、たんぱく質：１５．３g、カルシウム：１０１mg、鉄：２．３mg、食物繊維：８．７g、食塩相当量：１．０g（６人分として計算した場合）大福豆（乾燥）７０g白花豆（乾燥）８０g鶏骨付きモモ肉２本（４００g）塩、こしょう（鶏肉用）適量玉ねぎ１個キャベツ５００gセロリ２本にんじん１本じゃがいも中２個水１～１．５リットル固形コンソメ２個ローリエ１枚塩、こしょう（調味用）適量作り方１）大福豆と白花豆は洗ってから、あらかじめ水に浸しておく（６時間程度）（下ゆで不要）。２）鶏肉は骨ごと食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。沸騰した湯でさっと霜降りをし、ザルにあげる。３）玉ねぎは半分に、キャベツはくし形に、セロリは１５cm長さに切る。にんじんとじゃがいもは皮をむいておく。４）鍋に分量の水を入れ、沸かして固形コンソメを溶かし、水を切った１）の豆、２）の鶏肉、３）の野菜及びローリエを入れ、５０～６０分煮込む。５）野菜と豆がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調える。６）食べやすいように切り分け、器に盛って出来上がり。情報メモ・ポトフやシチューなど１時間以上煮込む料理の場合、豆は水で戻しておけば、下ゆでを省いて、そのまま他の材料といっしょに煮込むことができる。・お好みでマスタードを添えていただく。引用：日本豆類協会

豆と野菜いっぱいのポトフ

材料４～６人分　２６２kcal、たんぱく質：１５．３g、カルシウム：１０１mg、鉄：２．３mg、食物繊維：８．７g、食塩相当量：１．０g（６人分として計算した場合）大福豆（乾燥）７０g白花豆（乾燥）８０g鶏骨付きモモ肉２本（４００g）塩、こしょう（鶏肉用）適量玉ねぎ１個キャベツ５００gセロリ２本にんじん１本じゃがいも中２個水１～１．５リットル固形コンソメ２個ローリエ１枚塩、こしょう（調味用）適量作り方１）大福豆と白花豆は洗ってから、あらかじめ水に浸しておく（６時間程度）（下ゆで不要）。２）鶏肉は骨ごと食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。沸騰した湯でさっと霜降りをし、ザルにあげる。３）玉ねぎは半分に、キャベツはくし形に、セロリは１５cm長さに切る。にんじんとじゃがいもは皮をむいておく。４）鍋に分量の水を入れ、沸かして固形コンソメを溶かし、水を切った１）の豆、２）の鶏肉、３）の野菜及びローリエを入れ、５０～６０分煮込む。５）野菜と豆がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調える。６）食べやすいように切り分け、器に盛って出来上がり。情報メモ・ポトフやシチューなど１時間以上煮込む料理の場合、豆は水で戻しておけば、下ゆでを省いて、そのまま他の材料といっしょに煮込むことができる。・お好みでマスタードを添えていただく。引用：日本豆類協会