材料４人分
３６９kcal、たんぱく質：２１．４ｇ、食物繊維：１１．９ｇ、 食塩相当量：０．５ｇ
金時豆（乾燥） ２００ｇ
春キャベツ ４００ｇ
にんにく １かけ
バター ２０ｇ
薄切り豚肉 ２００ｇ
トマトピューレ ７０ｍｌ
水 ４００ｍｌ
固形スープの素 １／２
塩 少量
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２） キャベツはざく切りに、にんにくは薄切りにする。
豚肉は一口大に切る。
３） 厚手の鍋にバターを入れて熱し、にんにくを香りが出るように炒める。
キャベツを加えて全体にバターがなじんだら、豚肉をキャベツの上に広げるように入れる。
４） ３）にトマトピューレと水を加えて混ぜ、砕いた固形スープの素、１）の金時豆を加える。
キャベツが柔らかく煮えたら、仕上げに塩を加えて味を調える。
情報メモ
冷凍保存した豆を使う場合は、解凍しないで４００ｇ分を計量し、そのまま鍋に入れ、２０～３０分煮込むと豆がふっくらとなり、味もなじみます。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会