材料4人分
369kcal、たんぱく質:21.4g、食物繊維:11.9g、 食塩相当量:0.5g
金時豆(乾燥) 200g
春キャベツ 400g
にんにく 1かけ
バター 20g
薄切り豚肉 200g
トマトピューレ 70ml
水 400ml
固形スープの素 1/2
塩 少量
作り方
1) 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
2) キャベツはざく切りに、にんにくは薄切りにする。
豚肉は一口大に切る。
3) 厚手の鍋にバターを入れて熱し、にんにくを香りが出るように炒める。
キャベツを加えて全体にバターがなじんだら、豚肉をキャベツの上に広げるように入れる。
4) 3)にトマトピューレと水を加えて混ぜ、砕いた固形スープの素、1)の金時豆を加える。
キャベツが柔らかく煮えたら、仕上げに塩を加えて味を調える。
情報メモ
冷凍保存した豆を使う場合は、解凍しないで400g分を計量し、そのまま鍋に入れ、20~30分煮込むと豆がふっくらとなり、味もなじみます。
このレシピに使用した豆 金時豆(大正金時)
引用:日本豆類協会