材料4人分
金時豆(ゆでたもの) 30g
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 100g
にんじん 100g
えのきだけ 100g
チンゲン菜 1株
トマト 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
A
水 600ml
コンソメ(顆粒) 小さじ2
ローリエ 1枚
塩、こしょう 各適宜
パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ 適宜
粗びき黒こしょう 適宜
作り方
1） 鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにする。
えのきだけは1cm幅程度に切る。
チンゲン菜は3cm長さのざく切りにする。
トマトはざく切りにし、にんにくは薄切りにする。
2） フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。鶏もも肉の色が変わり始めたら、えのきだけ、チンゲン菜、トマトも入れて炒める。
3） Aを加え、沸騰したらアクをとる。強めの弱火にして蓋をし、5分煮る。
金時豆(ゆでたもの)を加え、蓋をしてさらに5分煮る。
4） 塩、こしょうで味を調え、器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ、粗びき黒こしょうをふる。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会