材料
２人分
金時豆（乾燥） ５０g → こちらからご購入いただけます
鶏手羽元 ４本
玉ねぎ ８０g
にんじん ６０g
かぶ ６０g
セロリ ４０g
ブロッコリー ４０g
サラダ油 小さじ２（８g）
にんにく 少々
しょうが 少々
カレー粉 小さじ２（４g）
小麦粉 小さじ１（３g）
顆粒コンソメ 小さじ２／３（２g）
水 カップ２（４００ml）
トマトピューレ 大さじ２（３０g）
赤ワイン 大さじ２（３０g）
塩 小さじ１／３（２g）
こしょう 少々
作り方
１. 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする
ゆであがったらザルにとって水気を切る
２. 玉ねぎはくし形切り、にんじん、かぶ、セロリはくし形に切って面取りをする
３. しょうが、にんにくはみじん切りにする
４. ブロッコリーはゆでて小房に分ける
５. 鍋に油を入れて熱し、鶏手羽元を入れて表面を焼き、３）を入れて炒める
さらに、カレー粉、小麦粉を加えて炒める
６. トマトピューレ、赤ワイン、水、顆粒コンソメを加えて混ぜ、煮立ったらアクを取る
７. ２）を入れて１５分くらい煮込んでから、１）の金時豆を加えてさらに煮る
塩、こしょうで味を調えた後、４）を加えて少し煮る
