材料（２人分）
３５８kcal、たんぱく質：２４．４g、ビタミンＢ１：０．３１mg、カルシウム：１８３mg、鉄：２．０mg、食物繊維：１０．８g
金時豆（乾燥） ５０g
バター 大さじ１と１／３
小麦粉 大さじ２弱
牛乳 カップ１
小玉ねぎ（ペコロス） ８０g
にんじん ６０g
マッシュルーム（水煮） ３０g
ブロッコリー ４０g
生鮭 大１切れ（１２０g）
塩 少々
コンソメスープの素 小さじ１／２
水 カップ１と１／２
ローリエ １枚
塩 小さじ１／４
こしょう 少々
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） バターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒める。
牛乳を加え、泡だて器で混ぜてなめらかにする。
さらに木杓子で混ぜながら、煮立ったところで火を弱め、トロリとするまで煮込む。
３） 小玉ねぎは皮をむき、にんじんは乱切りにする。
４） ブロッコリーはゆでて小房に分ける。
５） 生鮭は骨をとり、６つにそぎ切りにし、塩をふる。
６） 鍋に水、スープの素を入れて火にかけ、３）とローリエを入れてやわらかくなるまで煮る。
７） ６）に１）の豆、５）、マッシュルーム、塩、こしょうを入れて５～６分煮る。
アクを取り、２）をスープでのばしながら加えて、少し煮込んでから、４）を加える。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会