大豆粉パン

材料 ロールパンサイズ(50g)約16個分


大豆粉: 200g
強力粉: 300g
ドライイースト: 10g
砂糖: 20g
塩: 10g
水: 300ml
オリーブオイル: 30ml

作り方

1.材料の準備
大きなボウルに大豆粉と強力粉を入れ、よく混ぜます。
ドライイースト、砂糖、塩を加え、再度よく混ぜます。

2.生地作り
水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまでよく混ぜます。
生地がまとまったら、オリーブオイルを加えてさらにこねます。生地が滑らかで弾力が出るまでこね続けます(約10分)。

3.一次発酵
生地をボウルに入れ、湿らせた布巾をかけて暖かい場所で1時間発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

4.成形
発酵が終わった生地を軽く押してガスを抜き、好みの形に成形します。丸形や楕円形など、お好きな形にどうぞ。

5.二次発酵
成形した生地を天板に並べ、再度湿らせた布巾をかけて30分ほど発酵させます。

6.焼成
オーブンを180℃に予熱します。
発酵が終わった生地をオーブンに入れ、約25-30分間焼きます。パンの表面がきつね色になり、底を軽く叩いて中が空洞のような音がするまで焼きます。

7.冷却

焼き上がったパンを取り出し、網の上で冷まします。冷めたら、お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

ほんのりとした大豆の風味があり、グルテンフリーで栄養価も高いので健康的です。

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