材料 直径１８ｃｍのスキレット１個分
※スキレットは鉄製のフライパンでも代用可能です。
小豆（ドライパック缶）１５０ｇ
Ａ
強力粉(ふるっておく)２００ｇ
塩小さじ１／２
砂糖ひとつまみ
オリーブオイル大さじ１
ドライイースト小さじ１
ぬるま湯１２０ｍｌ
作り方
１）フードプロセッサーにＡをすべて入れ、ひとつにまとまるまでかくはんする。
生地を取り出し、軽くこねてひとまとめにする。
ボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせ、あたたかい場所に置いて30～40分発酵させる。
２）1）の生地を手で押してガス抜きし、麺棒などで１ｃｍ厚さ程度に丸く広げたら、小豆（１００ｇ）を包み込む。
豆と生地をよくなじませるようにまとめ、直径１８ｃｍほどの円形になる様に平たく成形し、スキレットにのせる。
表面に指でくぼみを数か所あけ、Bを混ぜたものを全体に塗る。
３）2）の上に小豆（５０ｇ）をのせ、塩をふり、ピザ用チーズをちらし、２００℃に予熱したオーブンで１５分程度焼く。
４）焼き上がりにパプリカ、イタリアンパセリを飾る。
情報メモ
オリーブオイルとお湯を混ぜた液を焼く前の生地の表面に塗っておくと、よい焼き色がつき、中はしっとりと焼き上がります。
引用：日本豆類協会