手亡豆のハンバーガー

北海道十勝本別町産手亡豆のハンバーガー

材料4人分

563kcal、たんぱく質:24.7g、食物繊維: 6.5g、食塩相当量:2.5g


手亡(乾燥) 75g
牛ひき肉  200g

 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
 ピーマンのみじん切り 1個分
 卵 1個
 塩 小さじ1/2
 こしょう、ナツメグ 各適量
サラダ油  大さじ2
バンズパン  4個
トマト(薄切りにする) 適量
玉ねぎ(薄切りにする) 適量
サニーレタス(適当な大きさにちぎる) 適量

 トマトケチャップ 大さじ3
 オイスターソース 小さじ1

作り方

1) 手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
  ゆで汁が少なくなったら差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
  ゆであがったらザルにとって水気を切り、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
2) ボウルに1)、ひき肉、Aの材料を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。さらに4等分して1cm厚さの円形にする。
3)フライパンにサラダ油を熱して、2)を並べ中火で焼く。
  焼き色がついたら裏返し、弱火で焼いて中まで火を通す。
4)Bを混ぜて軽く温めケチャップソースを作る。
  パンは厚みを半分に切ってオーブントースターか、サラダ油を引いたフライパンで切り口をさっと焼く。
3)とトマト、玉ねぎ、サニーレタスをのせ、ケチャップソースをかけてはさむ

 引用:日本豆類協会

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