材料
４人分
白花豆（乾燥） １００g → こちらよりご購入いただけます
にんじん（豆の下ゆで用、みじん切り） １／４本
セロリ（豆の下ゆで用、みじん切り） １／４本
塩（豆の下ゆで用） 小さじ１
パスタ（オレッキエッテ又はコンキリエ） ２００g
チェリートマト（４つ切り） １０個
じゃがいも（１．５㎝の角切り） 中２個
にんにく １かけ
オリーブ油 大さじ２
塩・こしょう 各少々
パルミジャーノチーズ 適量
作り方
１. 白花豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻す。戻した白花豆は、ザルにとって一度水気を切る。
２. 水６００ml（分量外）を入れた鍋に、１）の白花豆、にんじん、セロリ、塩を加えて火にかける。
沸騰したら弱火で４５分ほどゆでた後、ザルにとって水気を切る。
３. 鍋にオリーブ油、半分に切ったにんにく、チェリートマトを入れ 、中火にかけて２～３分炒める。
塩・こしょうをふり、じゃがいもと水２００ml（分量外）を加え、５分ほど煮込む。
４. ３）の合間にパスタをたっぷりの水と塩でゆでる。
（水１ℓに対して塩１５ g（大さじ１）（分量外））
その際パスタのパッケージに記載されているゆで時間より２ 分短くする。
５. ３）に２）を入れてなじませてから、４）のパスタを加え、２分ほど煮込んで器に盛る。
削ったパルミジャーノをかける。
※パスタのゆで上がりと作り方の２）までが同時に進行するようにすると、パスタがのびずにおいしく仕上がります
日本豆類協会
