ヴィーガンレシピ 北海道十勝本別町産 大豆とほうれん草のベジキーマカレー
材料 ２名分
大豆（乾燥） 70g
大豆ミート 50g
ほうれん草 1/4束
玉ねぎ 1/3個
にんじん 1/4本
カットトマト缶 100g
水 大さじ2
A
カレー粉 大さじ2
味噌、醤油 各小さじ2
すりおろしにんにく、すりおろししょうが 各小さじ1/2
サラダ油、塩、こしょう 各適量
雑穀ごはん 2人前
作り方
①大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。
②大豆ミートは沸騰した湯で3分ゆで、水気をきる。ほうれん草はざく切りにする。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、大豆ミート、玉ねぎ、にんじんを炒め、しんなりしたらAを加えて炒め合わせる。
④③に①、ほうれん草、トマト缶、水を加えて約3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。
⑤器に雑穀ごはんを盛り、④をかける。
こちらのレシピに使用した商品は北海道本別町産の大豆と大豆ミートです。
