新作レシピ
金時豆のディップ（フリホーレス デ オージャ）
フリホーレスはいんげん豆を使ったメキシコ料理の一つで、いんげん豆のディップです。トルティーヤというとうもろこし粉(今回は入手しやすい小麦粉を使用。)で作る薄焼きパンにつけて食べるのが定番です。本来はラードを使って作りますが、今回は手軽な豚バラ肉を使いました。 材料 金時豆のディップ ２～３人分 金時豆 1カップ（150ｇ） → こちらからご購入いただけます豚バラ薄切り肉 2枚（40ｇ）玉ねぎ 1/4個（50ｇ）塩 ...
金時豆のディップ（フリホーレス デ オージャ）
フリホーレスはいんげん豆を使ったメキシコ料理の一つで、いんげん豆のディップです。トルティーヤというとうもろこし粉(今回は入手しやすい小麦粉を使用。)で作る薄焼きパンにつけて食べるのが定番です。本来はラードを使って作りますが、今回は手軽な豚バラ肉を使いました。 材料 金時豆のディップ ２～３人分 金時豆 1カップ（150ｇ） → こちらからご購入いただけます豚バラ薄切り肉 2枚（40ｇ）玉ねぎ 1/4個（50ｇ）塩 ...
大豆と金時豆のクラムチャウダー
大豆と金時豆のクラムチャウダーはいかがですか 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥）（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけます金時豆（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけますあさり 150g玉ねぎ 1/4個にんじん 1/3本ほうれん草 1/2束ベーコン 2枚牛乳 150mlオリーブオイル、塩、こしょう 各適量 A 水 130ml コンソメ（顆粒） 小さじ1 作り方 ① 大豆は洗ってから水130ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 金時豆は洗ってから水130ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ③ あさりは塩水（分量外）に浸し、砂出しをしておく。 ④ 玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。ほうれんそうは下ゆでし、冷水にとって水気を絞り2cmの長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。 ⑤ 鍋にオリーブオイルを熱して④を炒め、Aと③を加えてアクを取りながら弱火で煮る。野菜に火が通ったら、①、②、牛乳を加えて約3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。...
大豆と金時豆のクラムチャウダー
大豆と金時豆のクラムチャウダーはいかがですか 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥）（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけます金時豆（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけますあさり 150g玉ねぎ 1/4個にんじん 1/3本ほうれん草 1/2束ベーコン 2枚牛乳 150mlオリーブオイル、塩、こしょう 各適量 A 水 130ml コンソメ（顆粒） 小さじ1 作り方 ① 大豆は洗ってから水130ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 金時豆は洗ってから水130ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ③ あさりは塩水（分量外）に浸し、砂出しをしておく。 ④ 玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。ほうれんそうは下ゆでし、冷水にとって水気を絞り2cmの長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。 ⑤ 鍋にオリーブオイルを熱して④を炒め、Aと③を加えてアクを取りながら弱火で煮る。野菜に火が通ったら、①、②、牛乳を加えて約3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。...
豆たっぷり参鶏湯風スープ
食べすぎが気になるお正月明けに。寒さ本番の体を内側から温める、やさしい味わいの「豆たっぷり参鶏湯風スープ」 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 （2～3人分） 大豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 金時豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 小豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 鶏手羽元 6本 長ねぎ（青い部分含む） 1本 ごぼう 1/2本 白菜 3枚 しょうが 1片 にんにく 1片 A 水 700ml 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 黒 こしょう 少々 ローリエ 1枚 ※なくても可 作り方 ① 大豆と金時豆は洗ってから水（分量外）に一晩浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋に小豆と水150ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。再度水150ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる。...
豆たっぷり参鶏湯風スープ
食べすぎが気になるお正月明けに。寒さ本番の体を内側から温める、やさしい味わいの「豆たっぷり参鶏湯風スープ」 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 （2～3人分） 大豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 金時豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 小豆（乾燥） 30g → こちらからご購入いただけます 鶏手羽元 6本 長ねぎ（青い部分含む） 1本 ごぼう 1/2本 白菜 3枚 しょうが 1片 にんにく 1片 A 水 700ml 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 黒 こしょう 少々 ローリエ 1枚 ※なくても可 作り方 ① 大豆と金時豆は洗ってから水（分量外）に一晩浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋に小豆と水150ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。再度水150ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる。...
黒豆とスモークサーモンのパイキッシュ
クリスマスやお正月の食卓にぴったり華やかで栄養バランスの良い黒豆とスモークサーモンのキッシュ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 18cmタルト型 1台分 黒豆（乾燥） 30g → こちらからご購入できます スモークサーモン 80g ほうれん草 1/2束 パプリカ（赤） 1/4個 玉ねぎ 1/4個 パイシート（市販） 1枚 A 卵 3個 生クリーム 50ml 牛乳 50ml 粉チーズ 大さじ2 醤油 小さじ1/3 塩、こしょう 各少々 作り方 ①黒豆は洗ってから水120ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら50～60分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる ②パイシートは室温に戻して伸ばし、タルト型に敷き込む 底面にフォークで穴をあけ、170℃に予熱したオーブンで約10分空焼きする ③ほうれん草はゆでて水気をしぼり、ざく切りにする 玉ねぎは薄切り、パプリカは細切りにする。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る ④ボウルにAを入れて混ぜる ⑤②に①と③を彩りよく広げ、上から④を流し入れる ⑥⑤を200℃のオーブンで約30分焼く
黒豆とスモークサーモンのパイキッシュ
クリスマスやお正月の食卓にぴったり華やかで栄養バランスの良い黒豆とスモークサーモンのキッシュ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 18cmタルト型 1台分 黒豆（乾燥） 30g → こちらからご購入できます スモークサーモン 80g ほうれん草 1/2束 パプリカ（赤） 1/4個 玉ねぎ 1/4個 パイシート（市販） 1枚 A 卵 3個 生クリーム 50ml 牛乳 50ml 粉チーズ 大さじ2 醤油 小さじ1/3 塩、こしょう 各少々 作り方 ①黒豆は洗ってから水120ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら50～60分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる ②パイシートは室温に戻して伸ばし、タルト型に敷き込む 底面にフォークで穴をあけ、170℃に予熱したオーブンで約10分空焼きする ③ほうれん草はゆでて水気をしぼり、ざく切りにする 玉ねぎは薄切り、パプリカは細切りにする。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る ④ボウルにAを入れて混ぜる ⑤②に①と③を彩りよく広げ、上から④を流し入れる ⑥⑤を200℃のオーブンで約30分焼く
ハロウィン かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ
かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ ハロウィンパティー・自分へのご褒美ケーキ・プレゼントにいかがですか？ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 30g 小豆（乾燥） 50gかぼちゃ（皮と種を除く） 正味120gクリームチーズ 130g卵 1個砂糖 60g薄力粉 小さじ2レモン汁 小さじ1/2生クリーム 100mlバニラエッセンス 3滴ホイップクリーム、ナッツ（砕く） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水150ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきり、なめらかに潰す②鍋に小豆と水250ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる再度水250ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる ③かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、水気をきってなめらかに潰す ④ボウルに①と③を入れて混ぜ、クリームチーズ、砂糖、卵、レモン汁、生クリーム、ふるった薄力粉、バニラエッセンスを順に加え、その都度混ぜる ⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に②を敷き、④を流し入れる ⑥170度に予熱したオーブンで約35分焼き、粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やす ⑦お好みの大きさに切り、ホイップクリームをのせてナッツを散らす
ハロウィン かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ
かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ ハロウィンパティー・自分へのご褒美ケーキ・プレゼントにいかがですか？ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 30g 小豆（乾燥） 50gかぼちゃ（皮と種を除く） 正味120gクリームチーズ 130g卵 1個砂糖 60g薄力粉 小さじ2レモン汁 小さじ1/2生クリーム 100mlバニラエッセンス 3滴ホイップクリーム、ナッツ（砕く） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水150ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきり、なめらかに潰す②鍋に小豆と水250ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる再度水250ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる ③かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、水気をきってなめらかに潰す ④ボウルに①と③を入れて混ぜ、クリームチーズ、砂糖、卵、レモン汁、生クリーム、ふるった薄力粉、バニラエッセンスを順に加え、その都度混ぜる ⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に②を敷き、④を流し入れる ⑥170度に予熱したオーブンで約35分焼き、粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やす ⑦お好みの大きさに切り、ホイップクリームをのせてナッツを散らす
夏バテ解消 金時豆と鶏肉のタンドリー風グリル
カレー風味のスパイシーな香りが食欲をそそり、ごろっと入った鶏肉でスタミナもばっちり！さらに食物繊維やポリフェノールが豊富な金時豆も加えることで、栄養バランスも考えた一品に仕上げました。 調理は下味をつけた鶏肉と金時豆を一緒にグリルで焼くだけと、とっても簡単！この夏は「金時豆と鶏肉のタンドリー風グリル」で、おいしく夏バテ解消しませんか？ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 金時豆（乾燥） 60g → こちらからご購入いただけます鶏もも肉 1枚（約250g） 赤パプリカ 1/4個 ズッキーニ 1/2本 玉ねぎ 1/4個 Aプレーンヨーグルト 大さじ2 ケチャップ 大さじ1 ウスターソース 小さじ2 にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）、カレー粉 各小さじ1 塩 ひとつまみ オリーブオイル、粗びき黒こしょう 各適量 作り方 ① 金時豆は洗ってから水300ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる ② 鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、混ぜ合わせたAを加えて揉み込み、冷蔵庫で30分以上おく ③ パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは一口大に切り、②とともに天板や耐熱皿に並べる ④ 200℃のオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼く ①を加えてざっくり混ぜ、器に盛ってオリーブオイルをまわしかけ、粗びき黒こしょうをふる ...
夏バテ解消 金時豆と鶏肉のタンドリー風グリル
カレー風味のスパイシーな香りが食欲をそそり、ごろっと入った鶏肉でスタミナもばっちり！さらに食物繊維やポリフェノールが豊富な金時豆も加えることで、栄養バランスも考えた一品に仕上げました。 調理は下味をつけた鶏肉と金時豆を一緒にグリルで焼くだけと、とっても簡単！この夏は「金時豆と鶏肉のタンドリー風グリル」で、おいしく夏バテ解消しませんか？ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 金時豆（乾燥） 60g → こちらからご購入いただけます鶏もも肉 1枚（約250g） 赤パプリカ 1/4個 ズッキーニ 1/2本 玉ねぎ 1/4個 Aプレーンヨーグルト 大さじ2 ケチャップ 大さじ1 ウスターソース 小さじ2 にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）、カレー粉 各小さじ1 塩 ひとつまみ オリーブオイル、粗びき黒こしょう 各適量 作り方 ① 金時豆は洗ってから水300ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる ② 鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、混ぜ合わせたAを加えて揉み込み、冷蔵庫で30分以上おく ③ パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは一口大に切り、②とともに天板や耐熱皿に並べる ④ 200℃のオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼く ①を加えてざっくり混ぜ、器に盛ってオリーブオイルをまわしかけ、粗びき黒こしょうをふる ...