材料２人分
白花豆（乾燥） ５０g
豚もも肉（薄切り） ６０g
えび（殻をむいたもの） ２０g
いか ３０g
片栗粉 少々
うずら卵 ４０g（４個）
ゆでたけのこ ４０g
にんじん ３０g
白菜 １５０g
干ししいたけ ２g（２枚）
さやいんげん ２０g（４本）
しょうが（みじん切り） 少々
にんにく（みじん切り） 少々
サラダ油 大さじ１と１／３（１６g）
Ａ
鶏ガラスープの素小さじ２／３（２g）
水カップ３／４（１５０g）
塩小さじ１／６（１g）
しょうゆ小さじ２（１２g）
片栗粉 小さじ１（３g）
作り方
１） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 豚肉は一口大に切る。
３） えびは背ワタを取って半分にし、いかは切り込みを入れて一口大に切り、いずれも片栗粉をまぶして熱湯でゆでておく。
４） うずら卵は固ゆでにして殻をむく。
５） ゆでたけのこは縦半分に切って薄く切る。にんじんは型で抜き、ゆでる。
６） 白菜の軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。干ししいたけは戻してそぎ切りにする。
７） さやいんげんはゆでて斜めに切る。
８） Ａを合わせておく。
９） フライパンに油を入れて熱し、しょうが、にんにく、２）を炒める。
５）、６）を入れて炒め、１）の白花豆、３）を加える。
８）を入れて調味し、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、４）、７）を加える。
引用：日本豆類協会