炒め物

白花豆のラタトゥイユ

白花豆のラタトゥイユ

材料(6人分) たんぱく質:5.8g、食物繊維:6.5g、食塩相当量:1.4g 白花豆(ゆでたもの) 300gパプリカ(赤・黄) 1個なす 2本玉ねぎ 1個オリーブ油 大さじ2にんにく 大1かけトマト水煮缶 カップ2ローリエ 2枚顆粒コンソメ 大さじ1塩、こしょう 各少々 作り方 1) パプリカはへたと種を取り1cm角に切る。2) なすはへたを落とし1cm角に切る。3) 玉ねぎは1cm角に切る。4) にんにくはたたいてつぶす。5) 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、パプリカ、なす、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。6) 白花豆(ゆで)、トマト水煮、ロ一リエ、顆粒コンソメを加えて、煮汁が少なくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。 情報メモ ・ラタトゥイユは、数種の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだニースの名物料理。・白花豆の代わりにひよこ豆にしたり、これらをミックスして使ってもおいしくできます。・ごはんにもパンにもパスタにも合う一品。オムレツや肉魚のソテーのつけ合わせにも。・パスタと和えればビーンズパスタに!また、トマト水煮缶の代わりにカレールー、水を加えるとビーンズカレーにも。   引用:日本豆類協会

白花豆のラタトゥイユ

材料(6人分) たんぱく質:5.8g、食物繊維:6.5g、食塩相当量:1.4g 白花豆(ゆでたもの) 300gパプリカ(赤・黄) 1個なす 2本玉ねぎ 1個オリーブ油 大さじ2にんにく 大1かけトマト水煮缶 カップ2ローリエ 2枚顆粒コンソメ 大さじ1塩、こしょう 各少々 作り方 1) パプリカはへたと種を取り1cm角に切る。2) なすはへたを落とし1cm角に切る。3) 玉ねぎは1cm角に切る。4) にんにくはたたいてつぶす。5) 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、パプリカ、なす、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。6) 白花豆(ゆで)、トマト水煮、ロ一リエ、顆粒コンソメを加えて、煮汁が少なくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。 情報メモ ・ラタトゥイユは、数種の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだニースの名物料理。・白花豆の代わりにひよこ豆にしたり、これらをミックスして使ってもおいしくできます。・ごはんにもパンにもパスタにも合う一品。オムレツや肉魚のソテーのつけ合わせにも。・パスタと和えればビーンズパスタに!また、トマト水煮缶の代わりにカレールー、水を加えるとビーンズカレーにも。   引用:日本豆類協会

小豆と春雨の炒め物

小豆と春雨の炒め物

材料4人分 230kcal 小豆(ゆでたもの) 100g春雨(もどしたもの) 200g塩 小さじ1/2豚ひき肉 100gおろししょうが 小さじ1長ねぎ(みじん切り) 大さじ4豆板醤 小さじ1サラダ油 大さじ2レタス 適量香菜 適量A 砂糖 小さじ3 塩 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 鶏ガラスープ カップ1B 片栗粉 大さじ1 水 大さじ3 作り方 1) 湯で戻した春雨は水気を切り、食べやすい長さに切る。2) フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの半量とおろししょうがを炒め、豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。3) 2)に1)の春雨、小豆(ゆで)、豆板醤を入れ、よく混ぜてからAの調味料を加え、軽<煮て、Bで作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる。4) 3)を器に盛り、残りの長ねぎを散らし、香菜を添える。5)レタスで包んでいただく。 このレシピに使用した豆 小豆 引用:日本豆類協会

小豆と春雨の炒め物

材料4人分 230kcal 小豆(ゆでたもの) 100g春雨(もどしたもの) 200g塩 小さじ1/2豚ひき肉 100gおろししょうが 小さじ1長ねぎ(みじん切り) 大さじ4豆板醤 小さじ1サラダ油 大さじ2レタス 適量香菜 適量A 砂糖 小さじ3 塩 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 鶏ガラスープ カップ1B 片栗粉 大さじ1 水 大さじ3 作り方 1) 湯で戻した春雨は水気を切り、食べやすい長さに切る。2) フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの半量とおろししょうがを炒め、豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。3) 2)に1)の春雨、小豆(ゆで)、豆板醤を入れ、よく混ぜてからAの調味料を加え、軽<煮て、Bで作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる。4) 3)を器に盛り、残りの長ねぎを散らし、香菜を添える。5)レタスで包んでいただく。 このレシピに使用した豆 小豆 引用:日本豆類協会

小豆と鶏肉、カブのゴママヨ炒め

小豆と鶏肉、カブのゴママヨ炒め

材料4人分 小豆(ゆでたもの)150g(乾燥豆で約60g)鶏モモ肉小2枚(400g)カブ(葉つき)5個(600g)A 塩小さじ1/3  コショウ少々サラダ油大さじ1B マヨネーズ大さじ3  しょうゆ、すりゴマ(白)各大さじ2 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでし、湯切りしておく。1) 鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切り、Aをふる。  カブは葉を切り落とし、皮をむいてくし形に切り、葉は5㎝長さに切る。  Bは混ぜ合わせておく。2) フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1)の鶏肉を入れ、焼き色がついたら上下を返し、弱火にして2~3分焼く。火がとおったら取り出す。3) 2)のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、1)のカブを炒める。しんなりしたら、1)のカブの葉を加えてさっと炒め、2)を戻し入れる。  小豆とBを加えて、全体を炒め合わせる。 ▷小豆をプラスすると調味料を吸ってくれるうえ、小粒なので味ののりにくいカブともなじんで食べやすい。 このレシピに使用した豆 小豆 引用:日本豆類協会

小豆と鶏肉、カブのゴママヨ炒め

材料4人分 小豆(ゆでたもの)150g(乾燥豆で約60g)鶏モモ肉小2枚(400g)カブ(葉つき)5個(600g)A 塩小さじ1/3  コショウ少々サラダ油大さじ1B マヨネーズ大さじ3  しょうゆ、すりゴマ(白)各大さじ2 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでし、湯切りしておく。1) 鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切り、Aをふる。  カブは葉を切り落とし、皮をむいてくし形に切り、葉は5㎝長さに切る。  Bは混ぜ合わせておく。2) フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1)の鶏肉を入れ、焼き色がついたら上下を返し、弱火にして2~3分焼く。火がとおったら取り出す。3) 2)のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、1)のカブを炒める。しんなりしたら、1)のカブの葉を加えてさっと炒め、2)を戻し入れる。  小豆とBを加えて、全体を炒め合わせる。 ▷小豆をプラスすると調味料を吸ってくれるうえ、小粒なので味ののりにくいカブともなじんで食べやすい。 このレシピに使用した豆 小豆 引用:日本豆類協会

金時豆とアサリ、小松菜の炒め物

金時豆とアサリ、小松菜の炒め物

材料4人分   1人分でとれる鉄 4.9mg金時豆(乾燥)100gアサリ(殻つき、砂出しする)300g小松菜300gミニトマト8個(80g)にんにく(粗みじん切り)大1かけ赤唐辛子(半分に切って種を除く)1本サラダ油大さじ1酒大さじ3塩小さじ1/2粗びき黒こしょう 少量ごま油 小さじ1 作り方 1) 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。   ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。   ゆであがったらざるにあげて水気を切る。 2) アサリは流水でこすり洗いし、水けをきる。 3) 小松菜は4 ㎝長さに切り、軸と葉に分ける。 4) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、アサリと赤唐辛子を加えてさっと炒め、酒をふって蓋をする。   アサリの殻が開いたら蓋をとって小松菜の軸と1、葉とミニトマトの順に加えて炒め、塩、こしょうで調味し、ごま油を加えてひと混ぜする。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会

金時豆とアサリ、小松菜の炒め物

材料4人分   1人分でとれる鉄 4.9mg金時豆(乾燥)100gアサリ(殻つき、砂出しする)300g小松菜300gミニトマト8個(80g)にんにく(粗みじん切り)大1かけ赤唐辛子(半分に切って種を除く)1本サラダ油大さじ1酒大さじ3塩小さじ1/2粗びき黒こしょう 少量ごま油 小さじ1 作り方 1) 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。   ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。   ゆであがったらざるにあげて水気を切る。 2) アサリは流水でこすり洗いし、水けをきる。 3) 小松菜は4 ㎝長さに切り、軸と葉に分ける。 4) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、アサリと赤唐辛子を加えてさっと炒め、酒をふって蓋をする。   アサリの殻が開いたら蓋をとって小松菜の軸と1、葉とミニトマトの順に加えて炒め、塩、こしょうで調味し、ごま油を加えてひと混ぜする。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会

あずきそぼろの葉っぱ包み

あずきそぼろの葉っぱ包み

材料4人分 小豆(ゆでたもの)150g(乾燥豆で約60g) 鶏ひき肉 400g レンコン 200g ショウガ 2かけ A みそ 大さじ3  酒 大さじ2  砂糖 大さじ1と1/2  しょうゆ 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1/2 サラダ菜(1枚ずつはがす)適量 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉 小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。1) レンコンは1㎝角に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。 A は混ぜ合わせておく。2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1)のショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってポロポロになったら 1)のレンコンを加えてさらに炒める。レンコンに火がとおったら、あずき、合わせた A を加え、汁気がなくなるまで味をからめる。3) 器に 2)を盛ってサラダ菜を添え、包んでいただく。 ▷小豆はあとから加えるとくずれにくい。汁気がなくなるまで炒めると、味もしみてひき肉との一体感が出る。 このレシピに使用した豆 小豆 引用:日本豆類協会  

あずきそぼろの葉っぱ包み

材料4人分 小豆(ゆでたもの)150g(乾燥豆で約60g) 鶏ひき肉 400g レンコン 200g ショウガ 2かけ A みそ 大さじ3  酒 大さじ2  砂糖 大さじ1と1/2  しょうゆ 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1/2 サラダ菜(1枚ずつはがす)適量 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉 小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。1) レンコンは1㎝角に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。 A は混ぜ合わせておく。2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1)のショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってポロポロになったら 1)のレンコンを加えてさらに炒める。レンコンに火がとおったら、あずき、合わせた A を加え、汁気がなくなるまで味をからめる。3) 器に 2)を盛ってサラダ菜を添え、包んでいただく。 ▷小豆はあとから加えるとくずれにくい。汁気がなくなるまで炒めると、味もしみてひき肉との一体感が出る。 このレシピに使用した豆 小豆 引用:日本豆類協会  

金時豆入り野菜炒め

金時豆入り野菜炒め

材料2人分  211kcal、鉄4.1mg 金時豆(乾燥) 40g豚もも肉薄切り 40gキャベツ 120g玉ねぎ 60g赤ピーマン 30gアスパラガス 40gしょうが(みじん切り) 少々油 大さじ1と1/3(16g)塩 小さじ1/3(2.4g)こしょう 少々 作り方 1) 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2) 豚肉は一口大に切る。3) キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。  赤ピーマンは乱切りにする。"4) アスパラガスは沸騰させた湯でかためにゆで、斜めに切る。5) フライパンに油を熱し、しょうがを炒め、2)を炒める。  肉の色が変わったら3)、4)の順に加えて炒める。  野菜がしんなりしたら1)の金時豆を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会

金時豆入り野菜炒め

材料2人分  211kcal、鉄4.1mg 金時豆(乾燥) 40g豚もも肉薄切り 40gキャベツ 120g玉ねぎ 60g赤ピーマン 30gアスパラガス 40gしょうが(みじん切り) 少々油 大さじ1と1/3(16g)塩 小さじ1/3(2.4g)こしょう 少々 作り方 1) 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2) 豚肉は一口大に切る。3) キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。  赤ピーマンは乱切りにする。"4) アスパラガスは沸騰させた湯でかためにゆで、斜めに切る。5) フライパンに油を熱し、しょうがを炒め、2)を炒める。  肉の色が変わったら3)、4)の順に加えて炒める。  野菜がしんなりしたら1)の金時豆を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用:日本豆類協会