材料
4人分
白花豆 8個 → こちらかご購入いただけます
豚バラ 8枚
玉葱 1/4個
たまご 1個
小麦粉、パン粉、揚げ油 適量
塩、胡椒 少々
A
水 90cc
濃口醤油 15cc
竹串 4本
作り方
準備 8粒の乾燥白花豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で70分程度下ゆでする
1 柔らかくなったら水に晒しあく抜きする
2 柔らかく戻した白花豆をAに入れ10分ほど弱火で含ませ冷ます
3 2)を汁から引き揚げキッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉をまぶした豚バラで巻き玉葱と共に串に刺す
4 再度3)に小麦粉をまぶし卵液を絡めパン粉をつける
5 170～175℃の油で、キツネ色に揚げる
6 お好みでソースやマヨネーズをつけて食べても美味しいです
日本豆類協会
