材料4人分
361kcal、たんぱく質:13.3g、食物繊維: 5.6g、食塩相当量:1.2g
虎豆(乾燥) 100g
豚バラ肉(薄切り) 200g
しょうゆ・酒 各小さじ2
トマト 中2個
サラダ油 大さじ2
A
しょうゆ大さじ1
ラー油小さじ1
スープカップ1/3
香菜 適宜
作り方
1) 虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) 豚肉は長さを3等分し、しょうゆと酒をからめておく。
トマトは8つのくし形に切る。
3) サラダ油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら、1)の虎豆、トマトを加えて炒め合わせる。
Aを加えて2分ほど炒め煮にし、器に盛り、お好みで香菜を添える。
ラー油の量は好みで加減する。
引用:日本豆類協会