虎豆と豚肉のピリ辛炒め

虎豆と豚肉のピリ辛炒め

材料4人分

361kcal、たんぱく質:13.3g、食物繊維: 5.6g、食塩相当量:1.2g

虎豆(乾燥) 100g
豚バラ肉(薄切り) 200g
しょうゆ・酒 各小さじ2
トマト 中2個
サラダ油 大さじ2

 しょうゆ大さじ1
 ラー油小さじ1
 スープカップ1/3
香菜 適宜

作り方

1) 虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
  ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) 豚肉は長さを3等分し、しょうゆと酒をからめておく。
トマトは8つのくし形に切る。
3) サラダ油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら、1)の虎豆、トマトを加えて炒め合わせる。
  Aを加えて2分ほど炒め煮にし、器に盛り、お好みで香菜を添える。

  ラー油の量は好みで加減する。

引用:日本豆類協会

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