材料４人分
３６１kcal、たんぱく質：１３．３ｇ、食物繊維： ５．６ｇ、食塩相当量：１．２ｇ
虎豆（乾燥） １００ｇ
豚バラ肉（薄切り） ２００ｇ
しょうゆ・酒 各小さじ２
トマト 中２個
サラダ油 大さじ２
Ａ
しょうゆ大さじ１
ラー油小さじ１
スープカップ１／３
香菜 適宜
作り方
１） 虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 豚肉は長さを３等分し、しょうゆと酒をからめておく。
トマトは８つのくし形に切る。
３） サラダ油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら、１）の虎豆、トマトを加えて炒め合わせる。
Ａを加えて２分ほど炒め煮にし、器に盛り、お好みで香菜を添える。
ラー油の量は好みで加減する。
引用：日本豆類協会