人気のいため物に金時豆をプラスすると、彩りと食感に変化が出て、食べごたえもアップします。
材料
2人分
金時豆（ゆでたもの）…120g（乾燥豆で50g）
鶏もも肉（またはむね肉）…1/2 枚（120g）
Ａ
塩…少量
酒…小さじ1
しょうがのすりおろし…小さじ1/2
かたくり粉…大さじ1/2
ピーマン、赤ピーマン…各1個
ゆで竹の子…50g
カシューナッツ（いり、食塩不使用）…30g
にんにくのすりおろし…小さじ1/2
サラダ油（またはごま油）…大さじ1/2
Ｂ
酒、しょうゆ…各大さじ1
砂糖…小さじ1/2
作り方
1) 鶏肉は1.5cm角に切ってＡをもみ込む。
2) ピーマン、赤ピーマン、竹の子は1.5cm角に切る。
Ｂは混ぜ合わせる。
3) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1)の鶏肉を加えていためる。
4) 肉の色が変わったら金時豆、竹の子、カシューナッツを加えていためる。
5) 全体がなじんだら強火にしてピーマンと赤ピーマンを加えていため合わせ、Ｂを加えて調味する。
日本豆類協会