材料４人分
２３７kcal、たんぱく質：９．０ｇ、食物繊維：４．２ｇ、食塩相当量：０．３ｇ
金時豆（乾燥） ７５ｇ
牛ステーキ肉 １２０～１５０ｇ（１枚）
青じそ １０枚
玉ねぎ １／２個
サラダ油 大さじ２
シェリー洒 大さじ１と１／２
塩・こしょう 各適量
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 牛肉は１ｃｍ角に切り、塩、こしようを軽くふる。
青じそは洗ってしっかり水気をきり、小さくちぎる。
玉ねぎは粗みじんに切る。
３） サラダ油を熱して玉ねぎをじっくり炒め、牛肉、１）の豆を加えて炒め合わせる。
塩、こしょうで調味し、青じそを加えて手早く混ぜ、シェリー酒をふり入れて強火でひと混ぜし、器に盛る。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会