材料2人分
211kcal、鉄4.1mg
金時豆(乾燥) 40g
豚もも肉薄切り 40g
キャベツ 120g
玉ねぎ 60g
赤ピーマン 30g
アスパラガス 40g
しょうが(みじん切り) 少々
油 大さじ1と1/3(16g)
塩 小さじ1/3(2.4g)
こしょう 少々
作り方
1) 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) 豚肉は一口大に切る。
3) キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
赤ピーマンは乱切りにする。"
4) アスパラガスは沸騰させた湯でかためにゆで、斜めに切る。
5) フライパンに油を熱し、しょうがを炒め、2)を炒める。
肉の色が変わったら3)、4)の順に加えて炒める。
野菜がしんなりしたら1)の金時豆を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。
このレシピに使用した豆 金時豆
引用:日本豆類協会