金時豆入り野菜炒め

金時豆入り野菜炒め

材料2人分 

211kcal、鉄4.1mg

金時豆(乾燥) 40g
豚もも肉薄切り 40g
キャベツ 120g
玉ねぎ 60g
赤ピーマン 30g
アスパラガス 40g
しょうが(みじん切り) 少々
油 大さじ1と1/3(16g)
塩 小さじ1/3(2.4g)
こしょう 少々

作り方

1) 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
  ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) 豚肉は一口大に切る。
3) キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
  赤ピーマンは乱切りにする。"
4) アスパラガスは沸騰させた湯でかためにゆで、斜めに切る。
5) フライパンに油を熱し、しょうがを炒め、2)を炒める。
  肉の色が変わったら3)、4)の順に加えて炒める。
  野菜がしんなりしたら1)の金時豆を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。

このレシピに使用した豆 金時豆

北海道十勝本別町産金時豆
引用:日本豆類協会
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