材料２人分
２８２kcal、たんぱく質：１４．６g
手亡(乾燥) ４０g
合いびき肉 ８０g
玉ねぎ ４０g
油 小さじ１/２（２g）
Ａ
卵 １０g（１/５個）
パン粉 大さじ２（６g）
牛乳 小さじ２（１０g）
塩 小さじ１/４（１．６g）
こしょう少々
パセリみじん切り 小さじ２（２g）
油 小さじ２（８g）
トマトソース 大さじ２（３０ｇ）
ソテー用
ほうれんそう １００g
バター 小さじ１（４g）
塩 ０．８g
グラッセ用
にんじん ６０g
バター 小さじ１/２（２g）
塩 ０．４g
作り方
１） 手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 玉ねぎはみじん切りにし、油で炒めて冷ましておく。
３） ボウルに合いびき肉、２）、Ａを入れてよく練り、１）の手亡も加えて混ぜる。
２等分し楕円形に形を整える。
４） "フライパンに油を熱し、３）を入れて強火で３０秒焼き、弱火にしてフライパンを動かしながら２～３分焼く。
裏返して同様に焼き、中火で中まで火を通す。
５） ほうれんそうは沸騰させた湯でかためにゆでて水にとり、４cmの長さに切る。
フライパンにバターを溶かし、ゆでたほうれんそうを炒め、塩で調味する。
６） にんじんは輪切りにする。
鍋ににんじん、バター、塩、ひたひたの水を入れて火にかけ、汁気がなくなるまでやわらかく煮る。"
７） 器にトマトソースを敷き、４）を盛り、５）、６）を添える。
引用：日本豆類協会