材料４人 １８cmタルト型１個分
３９０kcal
虎豆（乾燥）７０g （ゆでた豆の場合）（カップ１）
ほうれんそう １束
クリームチーズ ８０g
Ａ
卵 ２個
塩 小さじ１／４
こしょう 小さじ１／８
にんにく 小さじ１／４
Ｂ
薄力粉 カップ１
塩 小さじ１／４
砂糖 小さじ１
バター（有塩） ５０g
水 大さじ１
作り方
１） 虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） タルト型にバター（分量外）をぬって、冷蔵庫で冷やしておく。
ほうれんそうは塩ゆでして冷水にさらし、水気を絞ったら、粗いみじん切りにする。
３） ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
そこにＡを加え、さらになめらかになるまで混ぜ合わせたら、１）の虎豆と ２）のほうれんそうを加え混ぜておく。
４） 別のボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、室温に戻したバターを加えて、指先ですり混ぜ、パン粉状にする。
水を加えてひとまとめにしたら、タルト型の大きさに伸ばして、 ２）のタルト型に敷きつめる。
底をフォークで突いてまんべんなく穴をあけ、 オーブントースターで空焼きする。（１０００ｗの場合で１０分）
５） ４）のタルト生地に３）のクリームチーズ液を注いで平らにならし、オーブントースターで焼きあげる。（１０００ｗの場合で１５分）
冷めてから切り分ける。
引用：日本豆類協会