材料４人分
２１６kcal、たんぱく質：７．８ｇ、食物繊維： ４．８ｇ、食塩相当量：０．７ｇ
金時豆（乾燥） ７５ｇ
ソーセージ ４本
トマト 中１個
ピーマン １個
黄ピーマン １／３個
玉ねぎ 中１／２個
にんにく １かけ
オリーブ油 大さじ２
白ワイン カップ１/４
塩・こしょう 各少々
バター・粉チーズ 各適量
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） ソーセージは輪切りにし、トマトは角切りに、ピーマンと黄ピーマンは千切りにする。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
３） 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、ソーセージ、玉ねぎを順に加えて炒め、ワインを注ぐ。
４） 汁気が半分ぐらいに煮詰まったら、トマト、１）の金時豆、ピーマン、黄ピーマンを加えてさっと炒め、塩、こしょうで味を調える。
５） バターを塗った耐熱容器に４）を入れ、粉チーズをかけて１９０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
このレシピに使用した豆 金時豆
引用：日本豆類協会