材料４人分
金時豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆の場合 約60g）
合びき肉500g
タマネギ1/2個
インゲン5本
Ａ
卵1個
パン粉1/2カップ
牛乳1/4カップ
塩小さじ1/2
コショウ、ナツメグ各少々
Ｂ
マヨネーズ大さじ４粒
マスタード大さじ２
レモン汁大さじ１
クレソン適量
作り方
１） タマネギはみじん切りにする。ニンジンは1㎝角の棒状に切り、熱湯で5分ほどゆでる。ゆで上がる1分前にインゲンを入れて一緒にゆで、ザルに上げて粗熱をとる。
２） ボウルにひき肉、 1）のタマネギ、A を入れてよく練り混ぜ、金時豆を加えてさっと混ぜる。
30㎝長さにカットしたアルミ箔の上に肉ダネの1/3量を広げ、 1）のニンジン2本、インゲン3本をのせる。
その上に残りの肉ダネの半量を広げて残りのニンジンとインゲンをのせ、残りの肉ダネを重ね広げる。
長さ25㎝、幅12㎝、高さ5.5㎝のなまこ形にまとめ、手にサラダ油（分量外）を塗って表面をなめらかに整える。
アルミ箔ごと天板にのせ、オーブントースター（1000W）で15分焼き、1度取り出して前後の向きを変え、さらに15分焼く。途中、焦げそうならアルミ箔をかぶせる。
３） 器に 2）、クレソンを盛り、B を混ぜ合わせたソースを添える。食べやすく切り分け、ソースをかけていただく。
情報メモ
肉ダネには金時豆を混ぜてヘルシーにかさ増しする。間にニンジンとインゲンをはさみながら肉ダネを重ねてまとめると、切り分けたときの断面もきれい。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会