材料４人分
６４４kcal
Ａ
金時豆（乾燥）３５g （ゆでた豆の場合）（カップ１/２）
大福豆（乾燥）７０g（ゆでた豆の場合）（カップ１）
青えんどう（乾燥）４０g（ゆでた豆の場合）（カップ１/２）
にんにく（うす皮つきのまま）４かけ
骨付き鶏もも肉 ４本
塩 小さじ１
玉ねぎ １／２個
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン カップ１/２
作り方
１） 金時豆、大福豆、青えんどうはそれぞれ洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、やわらかくなるまでゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 鶏もも肉は、裏側は骨にそって包丁で切れ目を入れ、表側は皮をフォークで刺して穴をあけ、塩をもみ込んで３０分～１時間おく。
玉ねぎはくし形に切る。
２） フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮の方から入れて焼き色が付くまで焼く。
ひっくり返したら、フライパンのあいているところに、２）の玉ねぎとＡを加えて白ワインを回しかける。
３） 蓋をして弱火にし、１５分蒸し焼きにする
引用：日本豆類協会