材料4人分
644kcal
A
金時豆(乾燥)35g (ゆでた豆の場合)(カップ1/2)
大福豆(乾燥)70g(ゆでた豆の場合)(カップ1)
青えんどう(乾燥)40g(ゆでた豆の場合)(カップ1/2)
にんにく(うす皮つきのまま)4かけ
骨付き鶏もも肉 4本
塩 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン カップ1/2
作り方
1) 金時豆、大福豆、青えんどうはそれぞれ洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、やわらかくなるまでゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) 鶏もも肉は、裏側は骨にそって包丁で切れ目を入れ、表側は皮をフォークで刺して穴をあけ、塩をもみ込んで30分~1時間おく。
玉ねぎはくし形に切る。
2) フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮の方から入れて焼き色が付くまで焼く。
ひっくり返したら、フライパンのあいているところに、2)の玉ねぎとAを加えて白ワインを回しかける。
3) 蓋をして弱火にし、15分蒸し焼きにする
引用:日本豆類協会