材料2人分
金時豆（ゆでたもの）150ｇ
絹ごし豆腐1丁（300～350ｇ）
Ａ
サラダ油大さじ1
しょうが（みじん切り）
にんにく（みじん切り）各1かけ分
豆板醬小さじ1
甜麵醬大さじ2
Ｂ
しょうゆ大さじ1 水200ml
鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1]
長ねぎ（みじん切り）10㎝分
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く）全量
ごま油…小さじ1
パクチー（ざく切り）適量
作り方
1） 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に2分30秒間かけ、粗熱がとれたら1.5㎝角に切る。
金時豆は半量を刻む。
2） フライパンにＡを入れて弱めの中火で炒め、香りが立ったら刻んだ金時豆を加えてさらに炒め、甜麵醬を加えて炒め合わせる。
Ｂを順に加えて煮立ったら、豆腐と残りの金時豆を加え2分間煮る。
3） 長ねぎ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら1分間ほど煮る。
ごま油を香りづけに回し入れ、全体をさっと混ぜる。
器に盛り、パクチーをのせる。
情報メモ
・金時豆はそのままと刻みを入れることで、うまみと食べ応えがアップします。
・肉を使っていないとは思えない満足感が得られます。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会