トルコの代表的な豆料理。トルコ語では「バルブンヤ・ピラキ」と呼ばれており
冷まして常温で食べるサラダ感覚の料理です
材料４人分
金時豆（乾燥） １５０g
玉ねぎ（粗みじん切り） １／４個
にんじん（１㎝の角切り） １／２本
じゃがいも（１㎝の角切り） １個（約１００g）
オリーブ油 大さじ１
塩、こしょう 各少量
Ａ
チリパウダー 小さじ１／２
クミンパウダー 小さじ１／２
バジル（乾燥）小さじ１
トマトペースト 大さじ１
コーンスターチ 小さじ１
水 ５００ml
砂糖 適量
塩 適量
レモン 適宜
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけて少しかためにゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、塩をふる。
次に、にんじん、じゃがいもの順に炒め、こしょうをふる。
Ａを加えて全体に混ざるようして炒めた後、最後にトマトペーストとコーンスターチを加える。
３） ２）に分量の水、１）の金時豆を加えて、じゃがいもがやわらかくなったら、砂糖と塩で味を調える。
４）常温で冷まして器に盛り、レモンを飾る。
このレシピに使用した豆 金時豆
引用：日本豆類協会