Polpettine(ポルペッティーネ)はイタリアでいうところの小さなミートボールのことです。
材料（４人分）
金時豆 １４０g
（ゆでた豆の場合）（カップ２）
ベーコン ２枚
にんにく １かけ
玉ねぎ １／４個
Ａ
パン粉 カップ１
粉チーズ 大さじ３
レーズン 大さじ３
パセリ（みじん切り）大さじ２
塩小さじ １／４
こしょう小さじ１／８
卵 １個
薄力粉 適量
オリーブオイル 大さじ３
トマトの水煮缶（カットタイプ） １缶（４００g）
塩 小さじ１／４
パセリ（飾り用） 適量
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２） ベーコン、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
３） ビニール袋に１）の金時豆と２）を入れ、Ａを加えてよくもみ合わせる。
豆が半分ほどつぶれたら、８等分にして丸め薄力粉をまぶす。
（タネがやわらか過ぎたらパン粉（分量外）を加えて調節）
４） フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。
３）を転がしながら全面に焼き色をつけて、端によせる。
空いたところにトマトの水煮と塩を入れて蓋をする。
火が通ったらパセリのみじん切りを振りかける。
このレシピに使用した豆 金時（大正金時）
引用：日本豆類協会