材料
4人分
金時豆 乾燥豆（ゆでたもの） 80ｇ（200g） → こちらからご購入いただけます
鶏もも肉 2枚（600g）
オリーブ油 小さじ2・大さじ1
【A】
トマトケチャップ、白ワイン（または酒） 各大さじ2
にんにくすりおろし 1かけ
しょうゆ 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2
たまねぎ 1個
白ワイン（または酒） 大さじ3
水 100ml
【B】
バター 30g
塩 小さじ2/3
カレー粉 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 適量
パセリ（みじん切り） 小さじ1
カレー粉 少々
作り方
準備 乾燥時80gの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。
1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1枚を8等分に切ってバットなどに入れる。
Aを加えてしっかりともみ込む。
2. たまねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、2)を入れて中火で透き通るまで炒める。
4. 3)に金時豆、白ワイン、水を加えてひと煮立ちさせ、フタをして8分煮る。
マッシャーやヘラなどで豆を軽くつぶし、Bを加えて混ぜる。
5. 別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1）の皮目を下にして入れ中火で焼く。
皮に焼き色がついたら返し、フタをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。
焼きあがったら、粗びき黒こしょうで味を整える。
6. 器に4)を盛り、その上に5)をのせる。パセリ、カレー粉をふる。
ホクホクとした金時豆の食感はジャガイモに似ているので、肉料理との相性は抜群。
マッシュした豆にカレー味をつけて香ばしく焼いた鶏肉を添えます。
豆をつぶすときはマッシャーが便利で、細かくしすぎなくても、粒感がなくなったらＯＫです！
