大福豆とさつまいものきんとん

大福豆(乾) ８０ｇ
砂糖 カップ３/５（８０ｇ）
さつまいも ２００ｇ
くちなしの実 ２g（小１個）
Ａ
　砂糖
　塩
　みりん
　水 　
大さじ３と１/３（３２ｇ）
少々
大さじ１と１/３（２４ｇ）
大さじ６（９０mｌ）

１. 大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、強火にかけ沸騰したら弱火にする。
　  アクを取りながら、ゆで汁が少なくなったときは差し水をする。
　  十分にやわらかくなるまでゆで上がったら砂糖を数回に分けて加える。
　  しばらく煮てから火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
２. さつまいもは皮を厚くむいて１cmの厚さに切り、水にさらしてアクを取る。
　  くちなしの実は、軽くたたいてつぶし、ガーゼで包んでおく。
３. ２）のさつまいもを、くちなしの実とともに鍋に入れ、やわらかくゆでる。
      ガーゼに入ったくちなしの実を除いて、さつまいもをザルに取り、熱いうちに裏ごしする。
４. 鍋に３）とＡを入れて火にかけ、ポッテリするまで練る。
       汁気を切った１）の大福豆を加えて混ぜる

日本豆類協会