管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ
北海道十勝本別町産の金時豆を使用したヴィーガンレシピ
材料（2人分）
金時豆（乾燥） 50g
オートミール 70g
マッシュルーム 4個
アスパラガス 2本
A
豆乳 200ml
水 100ml
味噌 大さじ1
オリーブオイル、塩、こしょう 各適量
作り方
①金時豆は洗ってから水250ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。
②マッシュルームは粗みじん切りにする。アスパラガスは斜め6等分に切る。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、マッシュルームとアスパラガスを炒める。
④③にA、オートミール、①を加えてとろみがつくまで約3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。
このレシピに使用した商品は北海道本別町産金時豆です。
