大豆で作るファラエル（中東風コロッケ）
ファラフェルは、イスラエルなど中東諸国の料理で
夕食やお酒のおつまみにもおすすめな一品です。
管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ
材料 2人分
大豆 100g
玉ねぎ 1/4個
にんにく １片
パセリ 5～6房
卵 1個
クミンパウダー 小さじ1/3
食塩 小さじ1/3
薄力粉、揚げ油 各適量
パクチー、レモン（くし形切り） 各適量
作り方
①大豆は洗ってからたっぷりの水（分量外）に8時間浸し、水気をきってフードプロセッサー等で粉砕する ※メーカーによって推奨されていない可能性があるのでご注意ください
②玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする
③ボウルに①、②、卵、クミンパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、直径約3cm程度の団子状に丸め、薄力粉をまぶす
④中温に熱した揚げ油で、③をきつね色になるまで約4分揚げる
⑤器に盛り、パクチーとレモンを添える
