今話題のネオ和食
「大豆と牛肉のチーズ味噌煮」
管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ
材料
大豆（乾燥） 60g
牛かたまり肉 200g
マッシュルーム 4個
ミニトマト 6個
モッツァレラチーズ 100g
A
水 150ml
味噌 大さじ1・1/2
酒、みりん 各大さじ1
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ1
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、小ねぎ（小口切り） 各適量
作り方
①大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）
ゆで上がったらザルにとって水気をきる。
②牛肉は一口大に切って塩、こしょう、片栗粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにする。
モッツァレラチーズは手でちぎる。
③鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。
④③に①とAを加えて中火で5分ほど煮、ミニトマトを加えてひと煮する。
火を止めてモッツァレラチーズを加え、余熱で火を通す。
⑤器に盛り、小ねぎを散らす。
こちらに使用した商品のご紹介
有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます
味噌はお好みで
米みそ（こし） → こちらからご購入いただけます
米みそ（つぶ） → こちらからご購入いただけます