かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ
ハロウィンパティー・自分へのご褒美ケーキ・プレゼントにいかがですか？
管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ
材料
大豆（乾燥） 30g
小豆（乾燥） 50g
かぼちゃ（皮と種を除く） 正味120g
クリームチーズ 130g
卵 1個
砂糖 60g
薄力粉 小さじ2
レモン汁 小さじ1/2
生クリーム 100ml
バニラエッセンス 3滴
ホイップクリーム、ナッツ（砕く） 各適量
作り方
①大豆は洗ってから水150ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）
ゆで上がったらザルにとって水気をきり、なめらかに潰す②鍋に小豆と水250ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる
再度水250ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる
③かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、水気をきってなめらかに潰す
④ボウルに①と③を入れて混ぜ、クリームチーズ、砂糖、卵、レモン汁、生クリーム、ふるった薄力粉、バニラエッセンスを順に加え、その都度混ぜる
⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に②を敷き、④を流し入れる
⑥170度に予熱したオーブンで約35分焼き、粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やす
⑦お好みの大きさに切り、ホイップクリームをのせてナッツを散らす
