新作レシピ
大豆のエンチラーダ
エンチラーダは、トルティーヤに肉や野菜などの具材を詰めて巻きソースをかけて焼いたメキシコ料理もともとは残ったトルティーヤを美味しく食べるために生まれた家庭料理 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 100g鶏むね肉 1枚玉ねぎ（薄切り） 1/2個アボカド（薄切り） 1個シュレッドチーズ 100gトルティーヤ 6枚塩、こしょう、オリーブオイル 各適量パセリ（みじん切り） 適量 ■ソース用玉ねぎ（みじん切り） 1/2個にんにく（みじん切り） 1片カットトマト缶 1缶（400g）コンソメ（顆粒） 大さじ1/2一味唐辛子（またはチリパウダー） 適量 作り方 ① 大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋にたっぷりの湯を沸かして酒大さじ1（分量外）を入れ、鶏むね肉を入れて3分ゆで、火を止めて蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。粗熱が取れたら手でほぐす。 ③ フライパンにオリーブオイルを熱して薄切りの玉ねぎを炒め、塩、こしょうをふって取り出す。 ④ ③のフライパンにオリーブオイルを足し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め、トマト缶、①の半量、コンソメ、一味唐辛子を加えて混ぜる。（＝ソース）半量のソースは具材用、半量はトッピング用に取り分ける。 ⑤ トルティーヤを広げて②→③→アボカド→残りの①→具材用の④→シュレッドチーズ（10～15g程度）の順にのせて巻く。同様に計6個作る。 ⑥ 耐熱容器に⑤を並べ、トッピング用の④のソースを全体にかけ、残ったシュレッドチーズをのせて、180度に予熱したオーブンで17～18分加熱し、パセリを散らす。 こちらで使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます
大豆のエンチラーダ
エンチラーダは、トルティーヤに肉や野菜などの具材を詰めて巻きソースをかけて焼いたメキシコ料理もともとは残ったトルティーヤを美味しく食べるために生まれた家庭料理 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 100g鶏むね肉 1枚玉ねぎ（薄切り） 1/2個アボカド（薄切り） 1個シュレッドチーズ 100gトルティーヤ 6枚塩、こしょう、オリーブオイル 各適量パセリ（みじん切り） 適量 ■ソース用玉ねぎ（みじん切り） 1/2個にんにく（みじん切り） 1片カットトマト缶 1缶（400g）コンソメ（顆粒） 大さじ1/2一味唐辛子（またはチリパウダー） 適量 作り方 ① 大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋にたっぷりの湯を沸かして酒大さじ1（分量外）を入れ、鶏むね肉を入れて3分ゆで、火を止めて蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。粗熱が取れたら手でほぐす。 ③ フライパンにオリーブオイルを熱して薄切りの玉ねぎを炒め、塩、こしょうをふって取り出す。 ④ ③のフライパンにオリーブオイルを足し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め、トマト缶、①の半量、コンソメ、一味唐辛子を加えて混ぜる。（＝ソース）半量のソースは具材用、半量はトッピング用に取り分ける。 ⑤ トルティーヤを広げて②→③→アボカド→残りの①→具材用の④→シュレッドチーズ（10～15g程度）の順にのせて巻く。同様に計6個作る。 ⑥ 耐熱容器に⑤を並べ、トッピング用の④のソースを全体にかけ、残ったシュレッドチーズをのせて、180度に予熱したオーブンで17～18分加熱し、パセリを散らす。 こちらで使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます
北海道十勝本別町産大豆と牛肉のチーズ味噌煮
今話題のネオ和食 「大豆と牛肉のチーズ味噌煮」 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 60g 牛かたまり肉 200gマッシュルーム 4個ミニトマト 6個モッツァレラチーズ 100g A水 150ml味噌 大さじ1・1/2酒、みりん 各大さじ1砂糖 小さじ2醤油 小さじ1 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、小ねぎ（小口切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ②牛肉は一口大に切って塩、こしょう、片栗粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにする。モッツァレラチーズは手でちぎる。 ③鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。 ④③に①とAを加えて中火で5分ほど煮、ミニトマトを加えてひと煮する。火を止めてモッツァレラチーズを加え、余熱で火を通す。 ⑤器に盛り、小ねぎを散らす。 こちらに使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます 味噌はお好みで 米みそ（こし） → こちらからご購入いただけます 米みそ（つぶ） → こちらからご購入いただけます
北海道十勝本別町産大豆と牛肉のチーズ味噌煮
今話題のネオ和食 「大豆と牛肉のチーズ味噌煮」 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 60g 牛かたまり肉 200gマッシュルーム 4個ミニトマト 6個モッツァレラチーズ 100g A水 150ml味噌 大さじ1・1/2酒、みりん 各大さじ1砂糖 小さじ2醤油 小さじ1 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、小ねぎ（小口切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ②牛肉は一口大に切って塩、こしょう、片栗粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにする。モッツァレラチーズは手でちぎる。 ③鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。 ④③に①とAを加えて中火で5分ほど煮、ミニトマトを加えてひと煮する。火を止めてモッツァレラチーズを加え、余熱で火を通す。 ⑤器に盛り、小ねぎを散らす。 こちらに使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます 味噌はお好みで 米みそ（こし） → こちらからご購入いただけます 米みそ（つぶ） → こちらからご購入いただけます
ゆで小豆入りバナナカップケーキ
スポーツ時の栄養補給やおやつに🌟 材料 12個分 エネルギー（1個あたり）：153Kcal・たんぱく質：3.4g 乾燥小豆（乾燥）…60g 小豆は→こちらからご購入いただけます水…２カップバナナ…大１本（正味120g）卵…２個きび砂糖…80gＡ：サラダ油, プレーンヨーグルト…各50gＢ：薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ１と1/2 作り方 1. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。 2. バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。 3. ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。 Ａを加えてさらに混ぜる。Ｂを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。 4. つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。 このレシピには北海道十勝本別町産小豆を使用しております。 日本豆類協会
ゆで小豆入りバナナカップケーキ
スポーツ時の栄養補給やおやつに🌟 材料 12個分 エネルギー（1個あたり）：153Kcal・たんぱく質：3.4g 乾燥小豆（乾燥）…60g 小豆は→こちらからご購入いただけます水…２カップバナナ…大１本（正味120g）卵…２個きび砂糖…80gＡ：サラダ油, プレーンヨーグルト…各50gＢ：薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ１と1/2 作り方 1. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。 2. バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。 3. ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。 Ａを加えてさらに混ぜる。Ｂを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。 4. つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。 このレシピには北海道十勝本別町産小豆を使用しております。 日本豆類協会
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ）
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ） ファラフェルは、イスラエルなど中東諸国の料理で 夕食やお酒のおつまみにもおすすめな一品です。 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 2人分 大豆 100g 大豆は→こちらからご購入いただけます 玉ねぎ 1/4個 にんにく １片 パセリ 5～6房 卵 1個 クミンパウダー 小さじ1/3 食塩 小さじ1/3 薄力粉、揚げ油 各適量 パクチー、レモン（くし形切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってからたっぷりの水（分量外）に8時間浸し、水気をきってフードプロセッサー等で粉砕する ※メーカーによって推奨されていない可能性があるのでご注意ください②玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする③ボウルに①、②、卵、クミンパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、直径約3cm程度の団子状に丸め、薄力粉をまぶす④中温に熱した揚げ油で、③をきつね色になるまで約4分揚げる⑤器に盛り、パクチーとレモンを添える このレシピに使用したのは北海道十勝本別町産大豆です。
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ）
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ） ファラフェルは、イスラエルなど中東諸国の料理で 夕食やお酒のおつまみにもおすすめな一品です。 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 2人分 大豆 100g 大豆は→こちらからご購入いただけます 玉ねぎ 1/4個 にんにく １片 パセリ 5～6房 卵 1個 クミンパウダー 小さじ1/3 食塩 小さじ1/3 薄力粉、揚げ油 各適量 パクチー、レモン（くし形切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってからたっぷりの水（分量外）に8時間浸し、水気をきってフードプロセッサー等で粉砕する ※メーカーによって推奨されていない可能性があるのでご注意ください②玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする③ボウルに①、②、卵、クミンパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、直径約3cm程度の団子状に丸め、薄力粉をまぶす④中温に熱した揚げ油で、③をきつね色になるまで約4分揚げる⑤器に盛り、パクチーとレモンを添える このレシピに使用したのは北海道十勝本別町産大豆です。
大豆粉から作るみそ風味ブラウニー
味噌のほのかな香りが、大豆粉の風味とカカオやくるみの香ばしさと調和する贈り物にもおやつにもぴったりの一品管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 （16cm×16cmの耐熱容器 1台分） 大豆（乾燥） 50g 大豆は→こちらからご購入いただけます アーモンドプードル 50g ココアパウダー 40g ベーキングパウダー 4g 砂糖 60g 溶き卵 2個分 米油 40g 牛乳 40ml 味噌 10g 素焼きくるみ 70g 作り方 1. 大豆をミルミキサーの容器に1/4～1/3くらいまで入れ、様子を見ながら少しずつ大豆が粉状になるまで挽く。全量分繰り返す。※メーカーによって推奨されていない可能性がありますのでご注意ください。 2. ボウルに①、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶き卵、米油、牛乳、味噌を加えて均一になるまで混ぜる。 3. くるみは粗く砕き、トッピング用に適量を残して②に入れて混ぜる。 4. 耐熱容器にクッキングシートを敷いて③を流し入れ、トッピング用のくるみを散らす。170度に予熱したオーブンで20分焼く。 5. 粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切る。 このレシピに使用したのは北海道十勝本別町産大豆です。
大豆粉から作るみそ風味ブラウニー
味噌のほのかな香りが、大豆粉の風味とカカオやくるみの香ばしさと調和する贈り物にもおやつにもぴったりの一品管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 （16cm×16cmの耐熱容器 1台分） 大豆（乾燥） 50g 大豆は→こちらからご購入いただけます アーモンドプードル 50g ココアパウダー 40g ベーキングパウダー 4g 砂糖 60g 溶き卵 2個分 米油 40g 牛乳 40ml 味噌 10g 素焼きくるみ 70g 作り方 1. 大豆をミルミキサーの容器に1/4～1/3くらいまで入れ、様子を見ながら少しずつ大豆が粉状になるまで挽く。全量分繰り返す。※メーカーによって推奨されていない可能性がありますのでご注意ください。 2. ボウルに①、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶き卵、米油、牛乳、味噌を加えて均一になるまで混ぜる。 3. くるみは粗く砕き、トッピング用に適量を残して②に入れて混ぜる。 4. 耐熱容器にクッキングシートを敷いて③を流し入れ、トッピング用のくるみを散らす。170度に予熱したオーブンで20分焼く。 5. 粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切る。 このレシピに使用したのは北海道十勝本別町産大豆です。
大豆ミートのシェパーズパイ風
管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピイギリスの伝統料理「シェパーズパイ」を、北海道本別町産の大豆ミートを使ってアレンジしました。大豆ミートをひき肉の代わりに使用し、野菜やトマトソースと一緒に煮込むことで、コク深い味わいと豊富な栄養を実現。北海道の自然が育んだ高品質な大豆ミートならではの旨味が光る一品です。マッシュポテトとの相性も抜群で、見た目も華やか！ヘルシーで罪悪感のないおいしさをぜひお楽しみください。 材料 2人分 大豆ミート 戻し後 200g 大豆ミートは→こちらからご購入いただけますじゃがいも 400g玉ねぎ 1/4個バター 15gA牛乳 70ml塩 小さじ1/3こしょう 少々Bケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ1すりおろしにんにく 小さじ1/2すりおろししょうが 小さじ1/2塩 小さじ1/4こしょう 少々パセリ（みじん切り） 適量 作り方 ①大豆ミートは沸騰した湯で3分ゆで、水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。②じゃがいもは皮をむき、一口大に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約8分加熱し、水気をきる。③②が熱いうちにマッシャーなどでなめらかになるまで潰し、バターを加えて混ぜ、バターが溶けたらAを加えて混ぜ合わせる。④フライパンにサラダ油を中火で熱して①を炒め、玉ねぎがしんなりしたらBを加えて炒め合わせる。⑤耐熱皿に④を敷き詰め、③をのせて平らにならし、フォークで模様をつける。トースターで約8分焼き、パセリを散らす。 こちらに使用した商品は大豆ミートはこちらからご購入いただけます
大豆ミートのシェパーズパイ風
管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピイギリスの伝統料理「シェパーズパイ」を、北海道本別町産の大豆ミートを使ってアレンジしました。大豆ミートをひき肉の代わりに使用し、野菜やトマトソースと一緒に煮込むことで、コク深い味わいと豊富な栄養を実現。北海道の自然が育んだ高品質な大豆ミートならではの旨味が光る一品です。マッシュポテトとの相性も抜群で、見た目も華やか！ヘルシーで罪悪感のないおいしさをぜひお楽しみください。 材料 2人分 大豆ミート 戻し後 200g 大豆ミートは→こちらからご購入いただけますじゃがいも 400g玉ねぎ 1/4個バター 15gA牛乳 70ml塩 小さじ1/3こしょう 少々Bケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ1すりおろしにんにく 小さじ1/2すりおろししょうが 小さじ1/2塩 小さじ1/4こしょう 少々パセリ（みじん切り） 適量 作り方 ①大豆ミートは沸騰した湯で3分ゆで、水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。②じゃがいもは皮をむき、一口大に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約8分加熱し、水気をきる。③②が熱いうちにマッシャーなどでなめらかになるまで潰し、バターを加えて混ぜ、バターが溶けたらAを加えて混ぜ合わせる。④フライパンにサラダ油を中火で熱して①を炒め、玉ねぎがしんなりしたらBを加えて炒め合わせる。⑤耐熱皿に④を敷き詰め、③をのせて平らにならし、フォークで模様をつける。トースターで約8分焼き、パセリを散らす。 こちらに使用した商品は大豆ミートはこちらからご購入いただけます