北海道産米の手作り無添加「あまいなまこうじ」3袋セット（200g×3）

北海道産米を昔ながらの折箱製法で丹念に手入れし、ゆっくり麹の花を咲かせた生麹です。強制乾燥させないから麹菌が生きたまま。発酵力が抜群に高く、米の甘みが強いのが特徴です。塩麹・手作り味噌・醤油漬け・漬物など幅広くお使いいただけます。

商品特徴

北海道産米を使用し、昔ながらの折箱を積み上げて手作りで丹念に手入れしながら、ゆっくりと麹の花を咲かせた生麹です。強制的に乾燥させないため麹菌が生きており、発酵力が抜群に高く米の甘みが強いのが特徴です。

添加物は一切使用していません。この生麹を使うと、甘い香りの美味しい味噌・醤油・漬物が出来上がります。また生麹にはセラミドが含まれています。

こんな方におすすめ

• 手作り塩麹・味噌・醤油漬けに挑戦したい方
• 発酵力の高い生麹を探している方
• 無添加・手作りの発酵調味料にこだわる方
• セラミドを食品から摂りたい方
• 北海道産米使用の生麹をお取り寄せしたい方

おすすめの使い方

• 塩麹　肉・魚の下味に使うと柔らかくジューシーに。料理の調味料として万能です
• 手作り味噌　生麹を使った自家製味噌は豊かな甘みと深い旨みが特徴。味噌汁・煮込み料理に
• 醤油漬け　野菜・魚・肉を漬け込むと素材の旨みが引き立つ深いコクと甘みに
• 漬物　きゅうり・大根・白菜などお好みの野菜で。添加物不使用で野菜本来の旨みが引き出されます
• 甘酒　生麹と水を合わせるだけで自然な甘みの甘酒に

塩麹の作り方（基本レシピ）

• 生麹1袋（200g）に塩55〜60gを混ぜ合わせます
• 水200mlを加えてよく混ぜます
• 1日1回かき混ぜながら、1〜2週間で塩麹の完成です

内容量

3袋（200g×3）

主な原材料

北海道産米

保管方法

冷蔵

賞味期限

製造日より90日（5月〜10月お届け分は60日間）

発送方法

クール便

出荷目安

ご注文から通常10営業日以内に出荷します